レンバイ（鎌倉市農協連即売所）で買ってきたビーツ、実の部分はやっぱりまずはヴィネグレートで食べたいなと思って作っていました。

以前作ったのがとてもおいしかったのですが、いつ作ったっけな…と思ったら昨年の夏。この時も叩き売りされていたから買ってきたのですが、夏はビーツが安くなるのでしょうか…（謎）。

ゆでたじゃがいも、ゆでたビーツ、ピクルスを同じ量だけ、同じサイズにさいの目に切り、ヴィネグレートソースで和えるだけ。今回はゆでグリーンピースも加えました。ちょっと悔やまれるのは、今回は少し小さく切り過ぎた。1センチ角だとちょっと小さいみたい。やっぱり、1.5センチ角がベスト。

でも、1日置くと全体が馴染んでしみじみおいしい。やっぱこのサラダは好きだな。

パンは、Bonのプチバゲット。夫はちぎりパンとクリームパン。