れんこん揚げ

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昨日のれんこん揚げが美味しかったので、今日も作る。れんこんをすりおろして、海苔に乗っけて、揚げるだけなので、揚げものですが、かなり簡単です。

今日のれんこんは次男を使いました。心なしか、昨日使った長男よりも少し水分があるような気がしましたが、調理に支障はなかったです。すりおろしたれんこん大さじ2杯分ほどを、4つに切った焼き海苔の中央に乗せて、扁平な丸型になるような感じに手でそっと形作ったら、170度の油に入れ、時折表面を返しながら香ばしい色合いになるまでじっくり揚げます。低温でじっくり揚げたほうがもっちり感が強くなります。やっぱり、辛子がよく合う。

奥は、小松菜のチヂミ。いつも青ねぎで作るところを、刻んで軽く火を通した小松菜で作ってみました。美味しかったけど、チヂミって、甘みの強い野菜で作ったほうが似合うんだな…、と思った。

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