パンケーキが食べたい気分になったので、久しぶりに焼く。最近は、イーストを入れた生地が流行りのようで、作ってみたい気もあるのだけど、やっぱり手が慣れた大川雅子さんのレシピ（『暮しの手帖』2010年2月号「ごはんになるパンケーキ」、『暮しの手帖の評判料理 冬の保存版』）になってしまう。

材料を上から順番にボウルに入れつつ混ぜ、30分置いたら（置かなくてもよい。置いたほうなんとなくが仕上がりがしっとりする気がする）、フライパンで焼く。

• 薄力粉　100グラム
• ベーキングパウダー　小さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• 玉子　1個
• 水分（牛乳、生クリーム、ヨーグルト、水、など2種類を各100ccずつ）　200cc
• サラダ油　大さじ1

今日も水分はヨーグルトと牛乳を半々。基本のレシピは、生クリームと牛乳の半々なんだけど、私はヨーグルトを使うほうが好きだなぁ。実は、生地にサラダ油大さじ1を入れるのを忘れてしまったのだけど、なんだか違和感なく食べてしまった。