まこがれいの煮付け

まこがれいの煮付け by nekotano

小ぶりのまこがれいが安かったので、煮つけにする。

が、私は、かれいを触ること自体が初めてでして、どうやってはらわたを取っていいかわからず四苦八苦。やってみれば、まぁこんな感じか…と何となくわかりましたが、それにしても、ネットも本も「うろこと、はらわたを取る」だけでさらっと済ませているレシピが多く、途方に暮れた自分に少しへこみました。毎日台所には立っていますが、できることしかしないので、できないことも多いんですよね。今年は、こういった、できないことを少しでも減らそう…とは思っている次第なんです。

下処理が終わったら、『和食宝典』を見ながらごぼう、しょうがと一緒に煮る。煮汁は、水1カップ、醤油、酒、みりんを1/4カップずつ。夫は、ちょっと辛い(しょうゆが勝ってる)というので、うちはもう少し甘めに作ったほうがいいんでしょう(ご飯によく合う味で、私は好みでしたが)。この辺はおいおい分量を変えていくほかないですね。

あとは、わかめ、乾燥菊のもどしたの、大根おろしのポン酢がけ、干ししいたけの味噌汁。

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