肉類の買い置きが一切ない…、うーむと思ったが、大豆たんぱくがあったことを思い出し、これでから揚げにする。
100グラム分をぬるま湯でしっかり戻したら、ギュッと手で搾って、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、しょうゆ大さじ1.5、しょうがのすりおろし1片分を混ぜたたれに漬け、しっかり吸いこんだら揚げる直前に片栗粉を振って、180度の油でジャッと2分ほど、カリッとするまで揚げるだけ。
結構おいしいんですよねぇ。たくさん食べても胸やけしないし。
から揚げだと、レタスかきゃべつを添えたいところだけど、買い物に行きそびれたので、きゅうりの千切りで代用。今日はチャンと包丁で千切りしたら、夫に「太い」と言われた。苦手なのよ…包丁。
あとは、作り置きのマカロニサラダに、おいしいピクルス。お味噌汁は新玉ねぎ。
案外、家にあるものでなんとかなったね…という晩ご飯でした。
冷蔵庫に、書くのもためらいを感じるほど前に賞味期限が切れたヨーグルトがあって（3月18日）、でも、未開封だから大丈夫だよね…と封を開けたら、特に問題なさそうだったので、パンケーキに使う。
今日もいつものパンケーキ。水分の半分をヨーグルトにし、残り半分は牛乳で。寝かせ時間は30分。当然牛乳だけで作るよりもったりした生地になるのだが、市販のホットケーキミックス程度の粘度なので、扱いやすい。
手慣れたせいもあると思うが、結構いい加減に焼いてもきれいにまとまり、これまでになく美しい仕上がりに。
ヨーグルトの味は全く感じず（夫はかすかに酸味を感じるというのだが）、牛乳だけで作るよりふわっと軽い気が。これだったら、毎朝食べても飽きないと思う。
![暮しの手帖 2010年 02月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51wXR3z%2BabL._SL160_.jpg "暮しの手帖 2010年 02月号 [雑誌]")
昨日のレバニラで使ったたれは、高山なおみさんの本にある焼き肉のたれのレシピで作ったものなのですが、あと3回分くらい残っているので、これを使って肉野菜炒めを作る。
豚ロース100グラムは食べやすい大きさに切り、薄く片栗粉をまぶしてから先に両面をカリッと焼いて別皿にあけておく。同じフライパンで、新玉ねぎ3個のスライス、半端野菜（きゃべつ、セロリの葉）を炒め、しんなりしたら豚肉を加えて混ぜ合わせ、焼き肉のたれを大さじ3加えてじゃっと炒め絡める。
汁ものは、鶏がらスープの素で溶いた湯に日本酒少々、大ぶりに手で裂いた豆腐とわかめで。
チンご飯に、麩の煮物を温めたものを乗っけてどんぶり飯。
昨晩、冷蔵庫掃除も兼ねて中途半端にのこっていたヨーグルトを使ってパンケーキの生地を作っていました。
もともと、水分の4/3をヨーグルトにしているのでもったりした生地でしたが、一晩寝かせたことでさらに粘度が増した感じ。牛乳だけで作るより厚みが増したのもあって、1枚当たりの焼き時間も2倍ほどかかりました。が、牛乳だけで作るよりもしっとりしていて、私は好きだな。食べ終わった直後にほのかにヨーグルトの酸味を感じはしますが、ほとんど気になりません。
夫はバターとはちみつ。私は、2枚はバターとジャムで食べ、残りはハムエッグとともに。おかずと一緒に食べてもおいしい。
鶏レバーで私の晩酌用にソース煮を作ろう…と思っていたのだけど、ニラもあるからレバニラにしようかな、と計画変更。高山なおみさんの鶏レバーの焼き肉風を参考に作りました。
レバーの火の通りがイマイチ読みきれなくて、ニラも新玉ねぎもぐずぐずになってしまったけど、味はグー。がっつりご飯が進む、希望通りの仕上がりでした。レバー嫌いの夫はハツだけ食べて、「何とか食べれます。このたれ自体はうまい」と。
奥は、夫用に麩の煮物。
鍋に、一番出し、干ししいたけのだしを入れて火にかけ、日本酒、砂糖、みりん、しょうゆでやや薄味の甘辛に味を整えたら、豚肉、豆腐、干ししいたけ、白滝、仙台麩、ねぎの順番に入れて、中～弱火で煮込み、最後にしょうゆで味を調える。
これも案外ご飯が進む系のおかず。今日はよくご飯を食べました。
前の晩、少し飲み過ぎたので、胃がズキズキ。冷凍うどんであっさりと。久しぶりにカトキチ（今はテーブルマークっていうのか）のうどんを食べたが、やっぱりうまい。具はわかめと新玉ねぎ。夫には揚げ玉プラス。
昨日に引き続き花巻。今日は、塩も花椒パウダーも振らず、ひたすらプレーンで作る。
今日は若干水を減らしたので、昨日よりまぁ落ち着いた生地に。食べる分には悪くないとは思ったが、出来上がりがだらしない感じなのは相変わらず。巻きが汚いからだと思うのだけど、きれいに巻けるだけのコシがないってことは、こね時間が足りないのかなぁ。夫は「もう十分うまい」というが、なんか私は納得しきれず。
おかずは、きゅうりとえびで塩炒め。作り方は、材料を買えただけで、昨日とまったく同じ。きゅうりがうまい。
あとは、新玉ねぎのスライスに卵黄乗っけて戻した若芽を添え、ドレッシングをかけたもの。昨日出しそびれたそら豆の塩ゆで（初物にしては安かったのだが、ハズレが多かった。ちと豆少なめ）。この2品で一杯飲めるな…ってことで、少し焼酎飲みました。
残った食パン2枚は、フレンチトーストに。ちょっと焦がしたが、特に焦げ臭くもなく。夫大喜び。
もともと、煮込みハンバーグがあまったら、翌朝にハンバーグサンドでも作ろうと思って食パンを買ってあったのだが、夜のうちにハンバーグを食べきってしまって宙に浮いてしまった。
だもので、ハムとチーズを挟んで、ホットサンドにする。
近所のパン屋のホテルブレッドを4枚切りにし、それをさらに1/2にスライス。要は8枚切りにするってこと。薄くバターを塗って、ロースハムを2枚、マスタードピクルスと溶けるチーズをたっぷり乗せて、サンドしたら、バターを落としたフライパンで、鍋蓋でぎゅうぎゅう押しつけながら表裏で6分ほど、表面がカリッとしてチーズが溶けるまで焼く。
ホットサンドを作ると、いつも、バウルーのホットサンドメーカーが欲しくなるのだけど、鍋蓋で十分作れるので、まぁいいや、となってしまう。ただ、鍋蓋だと、少しくぼみがあるから押しづらいし、高山なおみさんの本を見ると、木の落としぶたをつかっているので、それくらいは買おうかなぁ…とちょっと検討中。落としぶたなら安いし、本来の用途にも使えるからねぇ。
サンドイッチ・トースター ニュー・バウルー(ダブル) BW02