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キャロットケーキ

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春ってやたらとにんじんが食べたい気分になる。年がら年中食べてるけど、春のにんじんって、ほかの時期よりもおいしいと感じる。

今日はなかしましほさんのレシピ(『もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ』)で、キャロットケーキを作る。すりおろしたにんじんを200グラムも使っているけど、食べてもニンジンが入っているとは全然わからない。甘さも控えめで、レーズンの甘味で食べる素朴な味。これは朝ごはんにいいなぁ。

プリン

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なかしましほさんの『みんなのおやつ』のレシピで作ったプリン。この本は、とにかく分量が気楽なのが好きです。このプリンも3人前で、玉子2個(正しくは、玉子1個と卵黄1個)、牛乳100cc…といったレベル。これだと、あまり気負わず作れるのでありがたいです。

本ではちゃんとカラメルも手作りですが、私はカラメル作りが苦手なので、これは市販品を使っちゃいます。プリンシロップとかカラメルタブレットというのがありまして、ほんと便利です。

このプリンは、オーブンで湯煎焼するタイプ。ゆっくり蒸し焼きするからか、生クリームを使っていないのに、とろっと濃厚クリーミーな食感に仕上がります(夫はこの仕上がりがジャストフィットのようです)。私はもうちょっとプリッとした感じも好きなのですが、これもとってもおいしいです。

シフォンケーキ

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ここのところしつこく作っているシフォンケーキを朝ごはんに。いつもいつも卵黄生地とメレンゲを合わせるところで躓くので、今回は思い切って、何も考えずに泡立て器で混ぜたらどうだ…と思ってやってみたのですが、案外つぶれずきれいに膨らんで、ちょっと拍子抜けしている。

シフォンサンド

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昨日のシフォンサンドが美味しかったので、もう1回シフォンケーキを焼き(今度はちゃんと、卵黄3個、卵白4個で作った)、もういっちょシフォンサンド。

夫が「生クリームと栗ペーストを混ぜたものを挟んで」とリクエストされたのでそうしてみたのですが、実際やってみると、ちょっと大味になってしまった。なんというか、全部甘いので、逃げ場がないのね。シフォンサンドの具のメインは生クリームで、ペーストはアクセントという扱いがベストなんだなぁ…と、強く実感したのでした。思いつきで添えたミントティーがよく合いました。

シフォンサンド

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ふいに、シフォンケーキを焼きたくなって、なかしましほさんの『もっちりシフォン、さっくりクッキー、どっしりケーキ』のプレーンシフォンを作る。ただし、レシピ通り作ると卵黄3個、卵白4個なのですが、卵黄が1個余るのを嫌がって、玉子3個で強引に作ってみる。

結果は、やはり膨らみに欠ける仕上がりに。焼いている最中は卵白4個と遜色ない感じの膨らみ方だったんですけどねぇ。焼き縮みがすごかった。ただ、食べた感じは、いつものもっちりシフォン。あっという間に4分の3を食べきって、残った4分の1切れは、シフォンサンドにしてみました。缶詰の栗ペーストに、ゆるめに泡立てた生クリーム。見た目はイマイチですが、すごく美味しかった。

フードムードでシフォンサンドを食べる度に、なんでこんなにのどごしのいい生地なんだろう…と思うのですが、生クリームを挟んでみたら、少し近づいたような気がしました。

猫のようなマドレーヌ

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むかーし無印良品で買った、猫のシリコーン型を使いたくなって、不意にマドレーヌなんて焼いてみる。レシピは、なかしましほさんの『おやつですよ』にある、「たまごマドレーヌ」のレシピを半分にして作りました。

結果はご覧の通りで、夫からは「エクトプラズム吐いてる猫?」と言われました。原因は、生地の流しすぎ…。味は、いかにも素朴なおうちのおやつって感じで、美味しかったです。

パンケーキ

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休日なんでパンケーキを焼く。ここ何年もいつもいつもパンケーキは大川雅子さんのレシピで作っていたのですが、今日はなんだか違うのにしてみたくて、なかしましほさんの『おやつですよ』のレシピで作りました。

ちょっとぼてっとした生地なので、中まで火が通ってるか不安で眺めに焼いたら、もれなく焼きすぎて変な色合いになってしまった。美味しかったけど、パンケーキは見た目も大事だから、やはりもうちょっと何とかしたいな…。

麻婆モロッコ

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いつものウー・ウェンさんレシピ(『豆腐料理日中韓の100レシピ』)で、モロッコインゲンの麻婆。

ピン(餅)でも作るかな…と思ったら、夫が、「朝食べたマーラーカオを、お砂糖を減らして作ってみて」というので、元のレシピから(『みんなのおやつ』)砂糖を半分(20グラム)に、練乳をカットして同じように作る。水分が少し減るので、ややもったりした生地になり、蒸し上がりも表面が少しぼこぼこしたのですが、食べられる雰囲気に仕上がりました。

砂糖や練乳をなくした分だけ、しっとり感は少し損なわれていますが、むしろ、食事の友としてはいい感じに。夫は「むしろ、こっちの方が好きだ」と。油を大さじ2杯使うので、マントウや花巻よりは少しカロリーがあるのですが、気楽に作れるのでいいなぁ。出番が増えそうです。

マーラーカオ

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週末の朝だし、なんか作るか…と思って本棚の前に立ち、でもやっぱり、お気楽なのがいいな…と思って、なかしましほさんの『みんなのおやつ』を手に取る。最初は「ホットビスケット」でも、と思ったけど、パラパラ捲っているうちに「マーラーカオ」のページにあたって、あ、これ、いいな…と、作ることに。

手順写真が1枚もないので、卵白の泡立て具合とか少し悩むわ…と思いながらも、まぁ、そんなにがつがつ角を立てなくていいのよね…と思い、万事テキトーに作る。卵白を緩く泡立てたところに、材料を順々に入れていき、最後に粉類を入れてさっくり混ぜたら、型に入れて、蒸し器で20分。あとで、ウェブサイト(ほぼ日)の解説ページも読み直したけど、「泡を消さないように」「混ぜすぎない」って言っていたから、テキトーに作ったのが却って正解だったみたいです。

分量は、ウェブ(Twitter)と本で少し変えていて、本だと、玉子1個、きび砂糖40グラム、コンデンスミルク20グラム、油30グラム、牛乳50ミリリットル、しょうゆ小さじ1/2、薄力粉80グラム、ベーキングパウダー小さじ1。多分Twitterの分量の方が、もっと派手な味だと思います。ちなみに、今回は牛乳がなかったので、水で代用しましたが、問題なかったです。

型が適当なのがなかったので、流し缶の小サイズを使いましたが、ピッタリでした。蒸してる間に夫も起きてきて、温かいうちに朝ごはんで食べられました。