ほぼ、もらい物の野菜だけで作る晩ご飯。バジル1枝を、松の実とアーモンドと一緒にフードプロセッサーでペースト状にして、オリーブオイルを混ぜたものを作っていたので、これをパスタソースに。フジッリを、じゃがいも、さやいんげんと一緒に茹で、ザルにあけて水気をきったら、バジルソースとすり下ろしたパルミジャーノレッジャーノを加えて和える。食べるときに、追いオリーブ。

奥は、なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、干しエリンギで作るラタトゥイユ。作り方は、『ビストロ仕立てのスープと煮込み』で谷シェフが紹介している方法で。材料全部を一緒に入れて短時間で蒸し煮にし、いったん鍋の中身を全部ザルにあけ、汁気だけ戻して煮詰めてから塩を加えて味を決め、具を戻して和えるように軽く煮込む、というもの。ザルにあけるのが手間と言えば手間ですが、火の通し加減と味加減を決めやすいので、私にとっては手間以上の価値がある方法です。味をしみ込ませたいけど煮崩れるのはなぁ…と悩んでいたのですが、こんな単純な方法で解決できるとはなぁ。やっぱり、プロの方が書かれた料理本っていろいろ勉強になります。

干しエリンギは、縦に裂いて1週間ほど干し網に入れて置いたもの。『冷蔵庫いらずのレシピ』にあったパスタを作りたくて干していたのですが、タイミングを逸してしまったので、ラタトゥイユに投入。怪しげな漢方薬みたいな見た目ではありますが、程よく味が濃くなり、しこしこした歯ごたえがしみじみ美味しいです。もちろん、ラタトゥイユにも合っていました。私は好きなのですが、夫は見た目が怪しいからと（確かに見た目はやばい）、決して手を付けませんでした。美味しいのに…

こぶ締めにしておいたほたてをメインに献立を考えたら、酒のつまみ大集合になってしまった。

多分、ほたては全部夫が食べちゃうだろうから、じゃ私はホタルイカを食べるかと刺身用のホタルイカを解凍し、ついでに、冷凍庫の奥に転がっていた甘えびの塩辛も解凍。だいぶ前のものなので大丈夫かよ…と思いましたが、大丈夫でした。まだ2パックあったから、早めに食べんとな。

手前は、だいぶ前に作った干しゴーヤ。『残った食材は「干す」「漬ける」でササッと保存！　冷蔵庫いらずのレシピ』（按田優子）にあるレシピを参考に戻して、もずくと和える（合わせ酢は、白だし1、水4、千鳥酢1、旭ポン酢1）。ゴーヤが全然苦くなくて驚いた。ちなみに、映ってる分で小ぶりのゴーヤ1本分です。干すとたくさん食べられるんだなぁ。

奥は、ししとうを玉ドレ味噌（有元葉子さんレシピのドレッシングに味噌を混ぜたもの）で炒めたもの。時々、辛いのが混じってましたが許容範囲。お酒に合う合う。

それにしても、生のホタルイカのおいしいこと。特に、ワタがね。これはお酒飲まなきゃダメだろうと、日本酒コップに2杯。それじゃ足りんと、焼酎も少々飲む。久しぶりに、翌日は軽い二日酔い。