最近、餃子は億劫がって市販の皮ばかり使っているのだけど、今日のは、モランボンの薄皮タイプ。具をたっぷり食べたいときには、薄皮のほうが向いてるな…と思いつつも、食後の物足りなさは否めない。特に、蒸しなす餃子ならば、大判・厚めタイプが合っていると感じる。とはいえ、やはり一番は手作りの皮なんだよなぁ…。
きゅうりとかにかまのサラダ。
蒸しなす餃子
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蒸し鶏のパリパリ焼き
鶏もも肉があると、いつも問答無用で唐揚げばっかり作っているのだけど、なんかこう、いつもいつも同じなのも芸がないな…とも思っており、今日は、とうとう、高山なおみレシピに挑戦。「蒸し鶏のパリパリ焼き」を作りました。
『うちの玄米ごはん』にも載っているけど、「みんなのきょうの料理」にほぼ同じレシピが紹介されているので、そっちを見ながら作る。ちなみに、この本、大型本のため、料理本を集めた棚には微妙に入らず（背が高い）、ちょっと離れた棚に入れざるを得ないため、あんまり開く機会がない。1990年代～2005年ごろって、不思議と、微妙なサイズの料理本が結構ポコポコ出版されたイメージがあるんだけど（多分、紙を無駄にしないための知恵なんだと思うけど）、特に、この本のような、A4判とAB判の中間みたいな微妙なサイズが一番困るのよね…と、久しぶりにめくって思うのでした。大きな判型は余白がたっぷりとれて、すっきりしたデザインに作れる利点がありますが、しかし、本棚に入れやすいサイズというのも大事であって、家が狭いくせに本はたくさん持っているという私のようなものにとっては、なかなかつらい問題です（本のサイズには文句がありますが、この本はすごくいい本です）。
この料理は、鶏もも肉を平たく開いて蒸した後に、粉をはたいて、揚げるという、2段階の手間を経て作ります。千切り野菜をしいて、ほんのり甘酸っぱいたれを回しかけるので、さっぱりしたユーリンチーみたいな感じ。おいしいです。
おいしいけど、刻み物も多く、この1品だけを目的に作ると、正直手数が多い。ただこの料理は、蒸し鶏からの展開料理で、蒸し鶏をたっぷり作った後のお楽しみのひとつともいえるわけで、そういう意味では、作り置きが日常になっている人や、ご家族の多い人向けの料理ともいえそうです。
私はこれ、かなりおいしいなと思って食べたけど、夫はお肉をキャベツと一緒に食べるというのがあんまり好みじゃなかったようです。肉なら肉、キャベツならキャベツと、別々に食べたいみたい。なるほどな。
あとは、なすの田舎煮。
ラッキョウ巻き
なんか色々作っていそうに見えつつ、あるものをかき集めて何とかひりだした感のある食卓。夫は皿数が多いだけで「今日の晩御飯は豪華だー」というので、ちょろいです（ただ、皿数の多い食事は苦手なので、「豪華だー」といいつつ、そんなに嬉しいわけではなさそう）。
真中は、自家製ラッキョウ2種類（塩ラッキョウ、甘酢ラッキョウ）とみょうがを千切りにして芯にして、豚バラしゃぶしゃぶ用うす切り肉で巻いて焼いたもの。ほぼ日のカレー粉と朝岡スパイスのデュカミックスを添えて、これをたっぷりつけて食べます。ラッキョウの塩気があるので、味付けは不要。スパイスがすごく合うのですが、これが、本当に絶妙。特に、中近東系のスパイスはあまり好きでも何でもない夫も、この料理だけは、積極的にスパイスをつけて食べます。
あとはキャベツの千切りとナスの田舎煮、根菜の煮物の残り物、自分用に茎わかめとベビーホタテ。レモンしょうゆを回しかけて食べました。
手前の緑はキャベツの芯。千切りするときは基本、キャベツの芯は取りますが、もちろん捨てられない。普段は、炒めものやお好み焼きに転用しますが、この日は味噌をつけてかじったようです。
じゃがいものピュレのグラタン
たっぷり作り置きしているミートソースを下に敷いて、じゃがいもピュレを乗っけて、チーズ散らしてグラタンに。
お酒じゃなくレモン入りの炭酸水飲んでるし、アルファルファのサラダを添えているところを見ると、大分よ湯がない状態なのね…とお察しできる。献立考えるのが面倒なときは、夫の好物を作っておくに限る。外食すればいいじゃんとも思うけど、本当に忙しいときって、うちみたいな少食人間だと、外食って逆にめんどくさいのだ。
お弁当
新橋演舞場でやっている「スーパー歌舞伎Ⅱ 新版オグリ」を見に行ってきました。
猿之助さんと隼人さんのW主演なんですが、少し迷って、やはり猿之助主演の日に見に行きました。91年に上演された3代猿之助によるスーパー歌舞伎「オグリ―小栗判官―」を元にした舞台ということで、先代猿之助のファンと思しき年季の入ったファンも多く、スーパー歌舞伎Ⅱにしては、年齢層高めの客席でした。ただ、幕間に売店に降りたら、ワンピースからやってきたと思われる若い人も多かったので、下の階はだいぶ年齢層若めなのかもしれません（私は3階席の民）。
小栗判官は歌舞伎ではおなじみの人物で、彼が出てくるお芝居はいくつか見てますが、亀治郎（現猿之助）さんがやった「當世流小栗判官」を見ており、それがすごく楽しかった記憶があります（検索したら2011年10月の上演で、あまりに昔のことで、びっくりした）。「新版オグリ」はそれとはまた違った手触りで、すごく面白かったです。
小栗判官物語の源流をたどっていくと中世の説教節に繋がりますが、それだけに全体として信賞必罰的なところがあって、古い話だなと思うんですけど、今回の「新版オグリ」では、「歓喜」をキーワードに「心のままに生きる喜び」を前面に押し出していて、歌舞伎と現代劇のギリギリのところって感じでした。
自分に正直に生きるというのは、反面現実との違いに葛藤するというのが絶対あるはずなんですが、猿之助演じるオグリはその点では迷いが全くない人物なので、現代劇としてみるならば、ちょっと感情移入しにくいキャラクターかもしれない。迷いがないと言えば、照手姫もそうなんだけど、こっちは新作歌舞伎の経験も豊富な新悟さんだけに、歌舞伎と現代劇の間の絶妙な部分を熱演されていて、あんまり疑問も違和感も感じなかった。そう考えると、もしかすると、猿之助さんよりも隼人さんのほうが、世界観に合っているかもしれないなぁと思いました。
あと、音楽が良かったです（作曲：藤原道山、編曲：福廣秀一朗）。スピーカーを通した大音量が苦手なんですが、キャッチ―な音楽で、ギリギリ頑張れた。
お弁当は残り物を詰めて。根菜の煮物、へちまと豚バラ肉の味噌炒め、きゅうりとかにかまのサラダ、黒豆ご飯。なかなかヘルシーなお弁当でした。
ワンピース歌舞伎のスーパータンバリンに続き、今回はスーパーリストバンドという、光る腕輪を販売しており、幕間中にも盛んに宣伝映像が流れていました（申し訳ない、買わなかった）。
最後の幕にみんなで踊るシーンがあって、お客様もこれをふって客席から参加するという趣向なんですが、この日の3階席での購入率は、3割くらいでしたかねぇ。でも、ラストの盛り上がりはすごかったですよ。楽しかったです。
帰宅後、お腹が減ってしまい、ローソンの「熟成すじこ醤油漬」おにぎり。
へちまと豚肉のみそ炒め
くるるの八百屋（東条フルーツ）でへちまを売っていて何となく買ったけど、味噌炒めくらいしか思いつかない。皮をむいて、豚バラ肉と一緒に炒めて、酒で溶いた味噌を絡める。間違いのない味。ところで、へちまの皮は、薄くむいたほうがいいのか、分厚くむいたほうがいいのか。意外と皮が硬いので、分厚くむいたほうがいいのかなぁ。
生落花生を茹でたもの、きゅうりとかにかまのサラダ。まだ残っている根菜の煮物。
生落花生、いつも、ゆで加減で迷うし、それゆえに、いつも「こんなものか…」と思いながら食べていて、本当においしいと思っているのかと問われると微妙な食べ物。でも、なんとなく、この時期見かけると、1回は買ってしまう。
ナヴァランとれんこんご飯
夫は明日早朝から仕事があるということで、今日前乗りするそうで、早目に晩ご飯にして送り出す。昨日作ったナヴァランに、冷凍していたれんこんご飯を添えて、ワンプレートで。
一晩経って、何となくアクセントが欲しい感じになっていたので（多分カブから水分が出たからだと思う）、モスに行ったときに買っていた、ほぼ日の「カレーの恩返し」をパラパラ振る。
カレー粉なんですけど、カルダモンとクローブがやたらに効いた、今時の風味だなという感じで（サイトを見たら、使用スパイスは、カルダモン、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、ピンクペッパー、クローブ、唐辛子、ローレル、フェンネル、フェネグリーク、レモングラス、の12種類とのこと）、カレー粉というよりも、デュカに近い印象。ナヴァランにもよく合いました。
ナヴァラン
ずっと興味がありつつも、何となく手が出なかったナヴァランを作ってみる。もちろんお手本は『ビストロ仕立てのスープと煮込み』だ。
繰り返し本で目にしつつ、興味もありながらなぜ作らなかったかといえば、理由はラムを使うところにある。いや、私は好きなんですけどね。できれば定期的に食べたいんですけどね。ただ、夫は、肉は豚ならヒレ肉、鶏なら胸肉という人なので、なんとなく作りづらいのです。今日は、条件が揃った雰囲気を感じたので、エイヤと作ってみました。
おいしい。ラタトゥイユ好きな人だったら、多分好きな味。思ったよりさっぱりしていて、パンよりも、ご飯とかクスクスとか、ショートパスタなんかを添えたほうが合うんじゃないかという感じ。今日は蒸しじゃがいもにしたけど、それも悪くないけど、添え物は穀物系のほうが合う気がします。
さっぱりの主要因はカブだと思う。でも、フランスのカブはもっとみっちりしていて、しっかり煮込まないとダメなんだそうだ。どんな感じなんだろうなぁ。
ちなみに夫の反応は、「無」って感じだった。
かぶの葉の炒めもの
夕方に焼きそばなんか食べちゃったので、夜は、作り置きのおかずをちょいちょいつまむだけで。
根菜の煮物に、かぶの葉と豚肉の炒めもの。自家製ラッキョウ。
しいたけの肉詰め天ぷら
でっかいシイタケが安かったので、久しぶりに肉詰めにして、天ぷらに。夫の好物なんだけど、そんなに回数を作っていないこともあって、1度としてうまく作れたためしがない。これ、ホントに難しいんですよね。
めんつゆとかぼすと塩を用意して、お好みで。かぼすと塩で食べるのが、さっぱりしてよいです。お肉は、なんとなく鶏ひき肉で作るイメージなんだけど、ちょっと淡白すぎるので、やっぱり豚のほうがいいかもしれないなぁ。
奥は根菜の煮物。さつまいも、れんこん、にんじん、こんにゃく、干ししいたけ、車麩。
ラグビーワールドカップ、日本VSサモア戦を見る。お供は、カマンベールチーズとギネス。夫はチップスター。ラグビー観戦、少しずつルールを覚えてきているので、結構楽しんで観ております。