日別アーカイブ: 2005/06/03

きんぴらとゴーヤチャンプル

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:

風邪を引いて医者にかかったら、ついでに「便秘がひどすぎです。胃痛の原因は風邪じゃなくて、それ」といわれたのですぐ作れるレンコンできんぴらを作ることにする。オットは大目に作って残すのが嫌い(たとえラップをして翌日食べましょう、といってもあまりいい顔をしない)なので気をつけたつもりだが、やっぱり量が多かった。鷹の爪もテキトーに1本入れたら、かなり辛かった。

(4人前くらい)
・レンコン 190g
・こんにゃく 5分の一

・出汁の素
・しょうゆ
・酒
・鷹の爪1本

 レンコンは半月切りに、こんにゃくは縦に割って薄切りにして油で炒める。水で溶いた出汁の素をいれ、酒、しょうゆ、鷹の爪を入れてひと煮立ち。鷹の爪をはずし、煮詰める。

ついでにゴーヤチャンプルも作る。私は豚肉よりも塩鮭で作るのが好きだが、オットはあまり口に合わなかったみたい…(残念)。例によって作りすぎて、オットに「量は半分でいい」といわれる。食べ切り量で作るのは難しい。

(3人分くらいあった)
・ゴーヤ 半分
・木綿豆腐 三分の2丁
・にんじん 三分の一本
・たまねぎ 四分の一個
・塩鮭 2切 
・卵 1個
・鰹節 軽くひとつかみ

 木綿豆腐は重しを乗せて放置。ゴーヤは1.5ミリ厚の半月切りにし、塩を振って放置。にんじん、たまねぎは薄切りの半月切り、塩鮭はぶつ切り、卵は溶いておく。にんじん、たまねぎ、ゴーヤ、鮭、豆腐の順に炒め、酒少々、塩胡椒、しょうゆで味付け。卵をまわしかけ、皿に盛り付け、鰹節を乗せる。

オットはゴーヤの切り方(もっと分厚いほうがいい)、炒め方(あまり火を入れないほうがいい)、味付けもろもろ気に入らなかったらしく、翌日は自分でゴーヤチャンプルを作ると宣言していた。