なんというか、ここの所野菜不足を強く実感。なので一気にたくさんのほうれん草を食べられるサグパニールに。これって肉も使わないのでカレーなのに胃にやさしくてヘルシーなのです。
まずはパニール。牛乳1リットルを沸騰させてからレモン汁大さじ1を加えて中火に落とし、もろもろになるまでかき回して布で漉し、重石をしてしっかり水分を抜く。サラダ油で両面を香ばしく焼いて切り分けておく。いわゆるカッテージチーズですが、がっちり水分を抜くのであんまりチーズって感じがしない。なんとなく風味が厚揚げや焼き豆腐に似ているのでそれで代用してもいいのかもしれません。
カレー部分はミラ・メータさんの「ほうれん草とチキンのカレー」を参考にしています。ただ、うちは辛いのも塩気がきついのも苦手なので、赤唐辛子と塩は1/4にしています(それでも辛さはギリギリだった…)。こうした方が野菜がたくさん食べれるし。
はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING
- 作者: ミラメータ,Mira Mehta
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- 発売日: 1996/06/03
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