土曜日に仕込んでおいたスープを温めて、紀文の肉まんと一緒に食べる。

参考にしたのは、『ウー・ウェンの元気になるおかずスープ』にある、「スペアリブと長芋とドライマンゴーのスープ煮」。昨日の夜出した、にんじんとドライマンゴーのサラダに続き、ドライマンゴーづいていますが、そもそもは、この料理が作りたくてずっとチャンスを伺っていて、サラダは残ったので折角だからと一緒に作ってみた次第なのです。そのまま食べても美味しいので、中途半端に残っても、ちっとも困りはしないんですけどね…。

ずっと作りたかった割に、なぜ、レシピに忠実にスペアリブではなく、パイカを使っているか…というと、たまたま買い物にった日はパイカが出ていたから。パイカというのは豚ばら肉の軟骨のことなのですが、軟骨周りの肉も結構沢山くっついてくるので、十分に食べ応えがあるのです（青森県の三沢や秋田県の男鹿ではこれを使った名物があるそうです）。スペアリブを使っても、夫はきっと食べないだろう（夫は基本的に、骨付きの肉は嫌い）。だったら、私が使いたい食材で作ったほうがいいんじゃない？　と、そう思ったわけなのでした。

レシピはビックリするくらい簡単でして、パイカは湯通ししてさっと洗ってから鍋に入れ、水、酒、ドライマンゴー、豆板醤と一緒に肉が柔らかくなるまで煮るだけ。最後に、皮を剥いて輪切りにした長芋を入れて、火が通るまで煮たらおしまい。

味付けは、豆板醤だけかー!?　と驚きましたが、お肉が柔らかくなった時点でスープを飲んでみると、意外なことに、なんだか不思議に美味しい感じなのです（うまく言えないけど本当に美味しい）。好きな人は好きな味。恐らく、この味、気に入らない人もいると思う。でも、私は、好きだな。酢豚パイナップル好きな人だったら、結構ハマる味じゃないかと思うのですが。

そういえば、夫は、「スペアリブだったら食べれたのに…」と言っていたので、今度はスペアリブで作ろうと思います。私は、パイカを調理するのも食べるのも初めてでしたが、いやー、これ、美味しいですっ！　軟骨や豚足が好きな人は好きでしょうねぇ。今度はもっととろっとろになるまで煮込んで食べよう…と思いました（夫がいない時に）。

あれだけ朝ごはん食べれば当然ですが（前の晩も相当食べてるし）、お昼はなかなかお腹が減らなかったので、お昼は近所のスーパーで果物（ぶどう）買ってきて、それつまんでおしまい。

夜は、土曜日に作っておいた、中身のないロールキャベツに、瓶詰のトマトソースをかけて温め、モッツアレッラチーズにパルミジャーノをかけて、200度のオーブンで20分ほど焼いたものを出す。

お手本は、上野万梨子さんの『パリのお惣菜屋さんのレシピ』にある、「中身のないロールキャベツのミートソース」。ただ、本では、ベーコンでくるりと巻いたロールキャベツをバターで軽くソテーしてから、ミートソース缶を加えて煮込み、さらに仕上げにもバターを散らすのですが、今回は、このバターをすべてカットして作ってみました。多分そうだろうなぁーと思いましたが、想像以上にあっさり味。すでに、ミートソースではなく、トマトソースを使っている時点でどこかでコクを補わねばならんのですが、それだけに、バターをカットしたのは無理があった。ま、これも、十分おいしいっちゃ美味しいですが、夫の反応は、「前のほうが美味しかったなぁ」という顔だったので、今度はもうちょっと丁寧に作ろうかな、と。

あとは、超熟6枚切りをトーストし、お弁当用に作ったおかずを少し放出。ゆでほうれん草、玉子焼き、ドライマンゴーとにんじんのサラダ。

にんじんサラダは、『わたしのとっておきサラダ』にある、瀬戸口しおりさんのレシピです。せん切りにんじんに、ドライマンゴー、すりおろしにんにく、青唐辛子みじん切りに、酢、レモン汁、ナンプラー、砂糖を加えて和えるだけ。弁当に使うのでにんにくはパスし、青唐辛子は大分昔に輪切りにして焼酎につけておいたものを、レモンはかぼすで代用して作りましたが、だいたい近い感じに仕上がったと思います。

作っている途中で気づきましたが、味がソムタムっぽいなぁ、と思いました。辛口の白ワインに合いそうな味。