さつまいものニョッキを作った時に、調子に乗って、残っていた里芋でも同じように作って冷凍していました。
皮を剥いてゆでた里芋をつぶし、分量の25％の薄力粉を加えてさっくり混ぜ合わせたら、棒状にのばし、切り分けて丸める。この段階で冷凍し、使う際は、凍ったまま、塩を入れた湯でゆでます。
ソースは、ブルーチーズ（スティルトン）＋生クリーム。里芋と乳製品の相性はいいので、美味しいに決まってます。冷凍しちゃうと、ややもちっと感に欠けるのですが、まぁ仕方ないところです。
今回は、ニョッキをゆでる前にブロッコリーをゆで、みどり色に染まったお湯でニョッキをゆでたのですが、特に問題はなかったです。鍋がひとつで済んで、助かりました。
私のお弁当は、おおむね日曜日に一気に作り、5日間ひたすら同じものを食べ続ける…というのが定番。おかずは、土曜日の買い出しで適当に買ってきたものから、4～5品ほどひり出します。
今週のおかずは、以下の4品。
かじきの炒め物は、ウーウェンさんの『大好きな炒めもの
「ドライマンゴーとにんじんのサラダ」は、『わたしのとっておきサラダ
弁当のおかずでひとつだけ決めていることがあって、それは、必ず甘い玉子焼きを入れる、ということ。甘い玉子焼きにさほど思い入れはないと思うのですが、ただ、分厚い厚焼き玉子には、子供の頃から強い憧れがあって、どうしても自分の手で作れるようになりたい…という希望は持っていました。私個人の好みとしては出し巻きなんですが、夫は、寿司屋の「ギョク」みたいなのが好きなので、どうせだったら、夫が好きなものを作れるようになるか…ということで、毎週最低1回は玉子焼きを焼くことを自分に課しております。なので、もちろん、今週も焼いてます。
最初の頃は、『飯島風
玉子焼きの分量（21センチ四方の玉子焼き器）
