ベーコンと春菊、松の実でシンプルなチャーハン。ベーコンの風味を生かして、味つけはごく控えめ。かなりおいしかったです。
右は、お客さんに出した料理をもう一回。「ワインのおつまみ」という本に載っていた「帆立の風干し トマトソースをかけて」というひと品。シノワでシェフを務められていた宮川修一さんのレシピです。
タイトル通りの料理なんですが、ホタテはまずピチットに数時間包んで水分を抜き、その後冷蔵庫内でラップせずに一晩ねかせてさらに水分を飛ばす…というひと手間をかけています。ワインのおつまみなのに、夫にも大好評でした。
この本、プロのシェフさんのレシピばっかりなのですが、そのせいでしょうか、シンプルな料理でも必ず何かひと手間が入っています。なんといいますか、プロってすごいのねぇ…とめくるたびに必ずそう感じる本で、手持ちの本の中では結構お気に入りのひとつです。
先週末、お客さんに出した残りのラザニアを片付ける。もう、麺がのびのびですが、まぁそれなりにおいしい。
今回はお客さん用ということで、結構チーズ多めで作っているのですが、私個人としてはチーズはそんなになくてもいいかも…という気が。トマトソースとホワイトソースだけでさらっと食べる方が好きかもしれない…などと、多少自分の好みがわかってきました。今度はもっとあっさり風味で作りたいです。
我が家でバレンタインとは、「妻が高級チョコレートを自分のために買う日」という意味なので、手作りのお菓子とかありません。
もうすでにサロン・デュ・ショコラで散財していますが、その時に買えなかった（売り切れだった）ベルナシオンのショコラアソートを買いました。好きで買っているので値段云々は言いたくありませんが、今まで買った中でも相当高級品に属します。でも、ええねん。年に一度の楽しみだから。
でも、ちょっと悲しいことに、左端にあったショコラが破損しておりました。多分、横揺れの衝撃で壊れたのだと思います。ない袖を振り絞って買っているのでちょっと悲しかったのですが、そんなことで目くじら立ててもしょうがないだろう…と見なかったことにすることにしました。食べちゃえば同じだよ、同じ。
味はですね、なんといいますか、超正統派。剛速球のストレートって感じで好みです。賞味期限と戦いながら、（夫と一緒に）ゆっくり堪能したいと思います。