火曜日の夜に外食してから完全にグズグズの食生活。そもそも、先週土日に外泊しているので、つくおき総菜も一切ない。だもので、私にしては、昼も夜も外食が続いてる状態。さすがに、料理するのそんなに苦に思わない方の私でも、週中にイチから仕込みをするのは結構しんどいものです。しかも、外食のお手軽さに慣れると、ついついそっちに走りがち。

だもので、今日もやまけいの海鮮丼にしちゃおうかなーという、悪魔の囁きがあったのですが、いやいやいや、ここでラクに慣れたらダメでしょう…と自分に活を入れつつ、リハビリがてらに麻婆豆腐。わが家愛用のウーウェンさんのレシピは、調味料は、ドウチ、豆板醤、甜麺醤、鶏ガラスープの素さえあればいいので、すこぶる気楽なのです（最後に振りかける、花椒があればなおグッド）。香味野菜もあればいいのでしょうが、なくてもちゃんと麻婆ができるって、ホント嬉しいですよ。

簡単で確実に美味しく作れるレシピは、ホントにありがたい存在。これに、チンご飯でも添えれば、なんとかおうちごはんになるのだから助かる。今日は冷凍しておいたマントウを蒸して添えました。

あとは、鶏ガラスープに、薄切りの干しシイタケと玉ねぎを入れて軽く煮込み、溶き卵のスープ。食べるときに、千鳥酢、胡椒、石垣島ラー油で味付けして、酸辣湯風に。ほんのり汗がでて、温まる。

直売所の三尺ササゲで、いつもの麻婆。

奥は、かぼちゃとピーマンの煮物。有元葉子さんの『四季を美味しく食べる和のおかず』にあるレシピだけど、作る度に、かぼちゃとピーマンを一緒に炊くだけなのに、なんで、こんなに美味しいのか…と不思議に思う。味付けは、南瓜の上に砂糖、ピーマンの上に醤油を回しかけるだけなのに。

まだまだ暑いのだけど、直売所では、きゅうりよりもかぼちゃに手が伸びるようになっていて、なんとなく体はそろそろ秋の準備をしているのかなぁ…と思ったのでした。

何となくご飯だと重い気がして、粉モノに。週末だし、ピンでも焼くか…と、ウーウェンさんの『北京小麦粉料理』を引っ張り出して、久しぶりに焼く。

ピンは粉に入れる水分が熱湯でいいことと（温度調節が不要ってすごくラク）、発酵がいらないところが気楽なのですが、焼くのが少し面倒なのが悩ましいところです。別に、焼きたてじゃなきゃダメだ…というわけじゃないので、少し手の空いているときにさっと焼いておけばいいんだけどね。

おかずは、ヤングコーンのバターしょうゆ焼き、ゆでヤングコーン、スライスしてレンチンしたにんじん、ズッキーニ、グリーンカール、鶏肉の甘酒漬け焼き。これらを具に、ごまマヨネーズだれを乗せて食べました。

野菜をたっぷりと食べたいせいか、やたらとお腹いっぱい。

久々に、ウーウェンさんレシピで麻婆豆腐（『豆腐料理日韓中の100レシピ』）。お手本のような、かさっとした仕上がりにはならないけど、やはり美味しい。

めぼしい野菜がなかったので、乾燥小松菜を水で戻して、サブジを作る。乾燥小松菜は、以前、お湯で戻して、お浸し風にして食べたところ少し固かったので、水で戻して調理したらどうかな…という、確認でもありました。結論から言うと、乾燥小松菜は、熱湯5分よりも、水で15分くらいのほうがいい気がします。食感的には、お湯も水もさほどの違いはないけど、風味は水戻しの方がいいかな。

サブジの参考にしたのは、ヘーマ・パレックさんの『ピリッと辛い!スパイシー野菜おかず』。キャベツとじゃがいものサブジのスパイスの組み立てを参考に。マスタードシード、アジョワンシード、コリアンダーシード、生姜、グリーンチリ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、のうち、生姜をジンジャーパウダーに変え、グリーンチリはなかったのでパス。それでも、十分、らしい感じには仕上がってくれました。

夫はご飯、わたしは焼酎のお湯割りで。

駅前の京王ストアでは、時々、お肉50％引きセールを行う。大抵は豚肉なのだけど、先日は、珍しく牛肉だったので、なんとなく、焼き肉用のパック（ももと肩ロース）を2つ買っていました。

焼き肉丼にでもしようーと思っていたのだけど、夫があまりいい顔をしない。去年、わたしの両親と叙々苑に行ったときの肉がとても美味しかったので、もはや、中途半端な肉で焼き肉を食べたくない模様。わたしが買ってきた肉も、一応、銘柄肉なんだけど…。

で、しばらく、冷凍庫に眠っていたのだけど、そろそろ何かしら食べたいな…と、もも肉を解凍し、青椒肉絲を作りました。お手本は、ウーウェンさんの『大好きな炒めもの』。家庭料理らしい、シンプルな味付けが美味しそう。

気分を盛り上げるために、久々に、中華包丁で切り分ける。横浜中華街の照宝で買った初心者用のやや小さめのものですが（義母からの誕生日祝いのお小遣いで買いました）、それでもやっぱり、重いし怖い。ただ、重さで押し切るというのは、ある意味合理的だな…とは思う。照宝の人によると、「中華包丁は皮をむく以外のことは何でも出来る、万能だ」とのことなので、もう少し上手に使えるようになりたい。

包丁にびびったせいで肉がかなり大きめだった…以外は、大変美味しかった。今日はご飯で食べましたが、紹興酒と一緒にちびちびつつくのもいい。今度はそうしたい。

奥はキノコたっぷり汁。半干しの、しめじとマッシュルームを粗く刻んで、鋳物鍋に放り込み、鰹節少々、昆布粉少々、お湯100㎖ほどを入れて火にかけ、蓋をして蒸し煮に。かまど白味噌を溶いて、器に盛る。汁というより、汁多めのキノコ蒸し煮という感じでしたが、いい副菜でした。

ウーウェンさんレシピの、ねぎの回鍋肉（多分、『単純がうれしい北京のおかず』に載っているのだと思う）を作ろうと思ったのだけど、ねぎだけだと少ないので玉ねぎも入れてボリュームアップ。玉ねぎ効果でじんわり甘く仕上がった。

あとは、作り置きの、のらぼうのオイル煮、砂肝のねぎオイポン和え、押し麦のサラダ。

ご飯…って気分じゃないので、じゃがいもを丸ごとレンジでチン。

わたし、春雨って好きでして、時々無性に食べたくなります。緑豆春雨のほうね。勿論、韓国風のさつまいも春雨も好きですが、緑豆春雨の、歯切れの良いもっちり感とそこはかとなく感じるブヨ感が、なんともいえず、好きなのでした。のびた麺が好きなようなので、緑豆春雨が好きなのも、その延長線上にあるのかもしれません。

でも、夫はそういうの嫌いなので、夫がいないときに作ろう作ろう…と思っていたのですが、もう、そんなチャンスを待ってられないわ、というくらいに春雨熱が襲ってきたので、作ることに。レシピは、いつもの、ウーウェンさんの麻婆豆腐のレシピ（『豆腐料理日韓中の100レシピ』）の豆腐を春雨100グラムに変え、具にきくらげをプラス、調味料にオイスターソース小匙1、しょうゆ小匙1をプラス。

麻婆春雨のっけてご飯をワシワシ…ってのが好きですが、炭水化物ダブルはダメだろう…と自分を制して、ターサイ炒めで我慢。今時期のターサイ旨いですからね、たくさん食べておかないとね…（でも、ビールは飲みました…）。

どうかなぁ…と思いながら出しましたが、夫の反応も思ったより良かった。味付けにドウチを使ったからかもしれない。夫はなぜかドウチが大好きなのです（でも、不思議なことに、浜納豆や大徳寺納豆は反応薄い）。ドウチで味付けしておけば特に問題にならない…と分かったのは収穫でした。

冷蔵庫になんにもないな…（おせちの残り以外）。あー、そういえば、年末に貰った焼き豚パックがあった！　と気づいて、ピンにする。そうそう、某缶詰メーカーの懸賞に応募したら、ロースハムと焼き豚のセットが当たったんでした。わたしね、ここ2年ほど、年に2回くらいはこういうの、当たるんですよ。昔よりは、クジ運がよくなったのでしょうか。

豆苗炒めに、ほんのり甘い炒り玉子。ピンは、ウーウェンさんの『北京の暮らしと季節の家常菜』にあるレシピで。薄力粉を熱湯で溶いて軽くこねたら20分ほどおき、もう少しこねたら、棒状にして切り分けて丸くのばして、鉄のフライパンで焼く。1枚ずつ焼くのが少し面倒ですが、面倒なのはそれくらい。個人的には、急いで米を炊くよりも気楽な食べ物です。後片付けが楽だから。

ビール飲みながら、「名探偵コナン」の特番を見る。コナンくんと海老蔵さん、ものすごい取り合わせだ。「七つ面」のプロモーションを兼ねてのコラボだと思うのですが、歌舞伎を説明している部分は、コナンが大好きなちびっ子にはちょっと難しいのでは…という感じでした。本編は面白かったですけどね。

いつも作っている、ウーウェンさんレシピの麻婆って、実は、本当は、お肉は牛肉なのです。ただ、うちは、普段食べる分には、牛よりも豚のほうが好きなので（お手軽だし）、しかも、とても美味しいものだから、それで問題なかったのだけど、しかし、一度くらいは、レシピに本当に忠実でもいいんじゃないか、と思って、牛肉を使った麻婆豆腐を作る。

そもそも主役は豆腐だし、少量使う肉が代わるくらいで、そんなに代わるのかな…と思いましたが、実際に食べてみると、だいぶ違った。うまく言えないけど、なんか、外国っぽい味だなぁ、と。変な表現ですが。

これはこれで美味しい。しかし、私個人としては、豚肉のほうがいいな…と思ったのですが（私は、豚の脂好きだし、豚肉独特の甘みも好きなのです）、夫はどう思っただろうか。