まだ残っているたけのこの水煮、今夜はチャーハンに。

しょうがみじん切り、豚ひき肉を炒めて、ひき肉にしっかり火が通ったら、オイスターソース、しょうゆ、砂糖少々を加えてお肉にしっかり味付け。さいの目に切ったたけのこを入れて混ぜ合わせてから、チンしたご飯を加えて、ガリガリ炒める。

青物を入れない代わりに、菜花の蒸したのを添える。今日の菜花は、白菜だそうで、確かに葉の部分は白菜っぽい。菜花特有の苦みは少なく、クセはほとんどありません。適当に調味料だけ出して、お好みで（ポン酢が一番合ってた）。

夫は、「なんか今日のご飯、豪華に見える」と言っていましたが、たぶん、せいろごと出したからだと思います。単なる手抜きなのですが、まぁ、ありがたや。

記事が30個以上溜まって、さすがに「ちょっとヤバイな…」と言う気分はあります。（これを書いているのは4月8日）。少し余裕が出てきたので、少しずつ古いところから更新ってことで。

24日のお疲れ様会用に買った食材がまだ山ほど残っており（とりあえず買っておきながら、結局作らなかった、作ったけど出さなかったものも結構ある）、とにかくそれを消費していくことが緊急課題。

今日は、姫皮を使うためだけに茹でておいた、たけのこの身の部分（という表現でいいのか）を何とかするのがテーマ。

甘辛く炊いて酢飯と合せて混ぜご飯に……したかったが、夫はあまり好まない食べ方なので、洋風っぽくしようかと。素揚げして、マリネにしました。漬け汁は、バルサミコ、醤油、水。ズッキーニ、うども同様に。食べるときに、パルミジャーノを削って一緒に食べました。まだ工夫の余地はありますが、意外と、おいしかったです。

あとは、ブロッコリーのカポナータ、菜花のオイル煮、消費者ハム（大多摩ハム）、ぶどうパン（Bon）。

ゆでたたけのこ、どうやって食べるかなぁ…と思ったのですが、夫が「若竹煮」というので、まずそれで。ついでだから、ふきも入れちゃえよと、一緒に煮る。どうも、春は、たけのこ、ふき、うど、根三つ葉あたりは一度は食べておかないと、なんだか落ち着かない。

今回は、下ゆでする前に板ずりするのを忘れちゃったのですが、特に問題なかった気がする。今日はたけのこと一緒の鍋で煮ちゃったので、色も飛んじゃいましたが、見た目以外は問題なし。だし3カップに、薄口大さじ2、みりん大さじ2だけで、追いがつおもしませんでしたが、十分おいしく仕上がってくれました。若竹煮に関しては、山椒をケチらないのがコツでしょうか（ホントはもっと乗せたかった）。一緒に食べると、春だなとしみじみ思います。

あとは、川エビのから揚げ、菜花とホタルイカのオイル蒸し。菜花とホタルイカってこんなに相性いいのかーと驚いた。今日は目玉と嘴を取って使いましたが、このひと手間って大事ですね。今まで「ホタルイカってのは、そういうもんだ」と思って食べてましたが、口に触るものがなくなると、やっぱり食べやすくて快適。今度からちゃんと取ります。

ふきの葉は、刻んで水にさらしてあくを抜いてから、ギュッと絞って、黒酢、日本酒で溶いた味噌、かつお節、白ごまで炒めてみました。悪くないけど、黒酢が多すぎたか、ふきの風味が完全に消し飛んでる…。やっぱり、あのほろ苦さは残ってないとちょっと物足りない気分。

今日のビールは、COEDOの瑠璃。軽い飲み口でおいしかったです。

やはり春はたけのこを食べねばならん、と思ってたけのこを1本買ってゆでてました。

丸ごと1本ゆでたご褒美は姫皮。これを使ったサラダが、私も夫も大好きです。どこで覚えてきた料理だったかなぁ…とだいぶ考えてから、『薬膳だから』だったと思い出す。ルッコラ、姫皮、薄く削ったパルミジャーノ。これに、しょうゆ、バルサミコ、オリーブオイルを1：1：1で混ぜたドレッシングをかけて食べます（本ではドレッシングにしょうゆは使いませんが、私は入れたほうが好き）。たけのこが新鮮なら、穂先をスライスしたのを加えても美味。

あとは、半分残ったカマンベールチーズと、まだ1パック残っていたハモンデクジュウ。今日のハモンデクジュウは、塩が回りすぎていてちょっと塩辛かった。ワインが進みましたなぁ。

今日は夫の仕事が一段落したとかで、DVDを観ながらご飯を食べる。今日の映画は『ソウルキッチン』。ジノスがすごくチャーミングで可愛らしい。腰痛持ちならわかる数々の迷シーンに笑いっぱなしでした。巨匠もじいさんもいい味出てて好みの映画。曲もよかったので今度サントラ買おうかな。