タグ別アーカイブ: 麻婆

一昨日と同じく

2018-04-15 12.01.36

どれだけ作ったんだ! と自分に突っ込みを入れたくなる麻婆たけのこですが、ようやくこれで最後。これまたたくさん残っている、のらぼうの花芽のオイル煮も食べやすく刻んで、丼に。

汁物は、鶏がらスープの素を解いた汁に、姫皮、白菜漬けを刻んだのを具にしたもの。石垣島ラー油を垂らすと、なんちゃって、酸辣湯的な味になって、うっすら蒸し暑い昼下がりにちょうど良かったです。

昨日と同じく

2018-04-14 10.57.53

夫は朝から出かけているので、お昼は私一人。となると気楽なもので、冷凍ごはんと、麻婆たけのこと、からし菜のオイル煮を一緒に盛り、真ん中に生卵を落として、一気にレンジでチンのズボラ飯。しかも、台所でささっと立って済ませちゃいました。

玉子になかなか火が通らなあいなぁ…と思ったけど、確か電子レンジって、お皿の中央が一番火(電磁波)の通りが悪いんだっけ。次から気を付けよう…。

麻婆たけのこ

2018-04-13 10.50.11

大量に仕込んだ麻婆たけのこで簡単お昼。軽く温めてから、チンしたご飯にたっぷり乗せ、これまたたっぷり作っている、のらぼう花芽のオイル煮を添える。

汁物は、鶏がらスープの素を溶いて、少し残った焼売の皮と溶き卵のスープ。これが案外おいしかった。

麻婆豆腐

カテゴリー: 昼食 | タグ: | 投稿日: | 投稿者:

2018-03-30 12.36.34

昼ごはんって、何を食べればいいか、結構悩ましい。炭水化物メインでたっぷり食べてしまうと午後は使い物にならなくなる。ただ、量を抑えれば、早い時間にへばってしまって集中力が持たない。ある程度しっかり食べつつ、血糖値を必要以上に上げないようにするには、何を食べたらいいんだろうなぁ…というのは、私にとってはわりかし重要な話です。

今までの経験では、繊維質(野菜)と脂肪(揚げ物とかマリネ)をある程度食べてから、GI値の低い炭水化物を食べると、しっかりお腹は膨れつつ体はラク…な感じなので、その辺は意識してます。ただ、炭水化物は好きなので、必要以上に制限しないようにもしないと、心に悪い。難しいものです…。

今日は、水菜を刻んだものをご飯代わりに、麻婆豆腐を食べました。これ、結構、いい感じ。

麻婆豆腐

カテゴリー: 夕食 | タグ: | 投稿日: | 投稿者:

2018-01-21 19.24.04

豆腐を水切りしたまんまだったので、作り置きの肉みそと合わせて、簡単マーボー豆腐に。いつぞや作って冷凍しておいたマントウを蒸かし直して、キャベツの千切りと一緒に添える。

麻婆豆腐

IMG_20171121_190642_resized_20171209_024127243.jpg

旅行を楽しんだので、しばらく粗食でいかねば。

水切りしておいた豆腐で麻婆豆腐(いつものウーウェンさんレシピ。『豆腐料理日韓中の100レシピ』)。お弁当用に仕込んだ、きのこと実山椒のさっと煮(なめたけ風)、エリンギとパプリカのマリネ。

麻婆いんげん

IMG_20171005_195031_resized_20171005_100137652.jpg

いんげんがあったら、麻婆。夫は麻婆豆腐よりも麻婆いんげんの方が好きなようです。今日も大喜び。これに、ルーガンのマントウ蒸して、何とか格好が付いた…。

作り置きのポテトサラダに、昨日の残りのキャベツのせん切りを軽くチンして、ドレッシングで和えてコールスロー風。わたしはこっちをワシワシ食べて満足。

麻婆茄子

IMG_20170924_151910_resized_20170924_104848177.jpg

麻婆茄子も大好きなんですが、乱切りにしたなすを使うと、肉厚に切る分、使う調味料も増やさざるを得ないのが何となく気になって、麻婆が好きな割にはあまり作る機会は少ないように思う。あと、結構火を通すのに時間がかかるのも、麻婆茄子を避ける理由のひとつかも。

で、この前ふと、なすをさいの目にすれば、いつも作っている麻婆いんげんや麻婆豆腐と同じ感覚で作れるんじゃない? と思って、早速実験。なすを1センチのさいの目に切り、後はいつも通りウー・ウェンさんのレシピで(『豆腐料理 日韓中の100レシピ』にある、ウー・ウェンさんの麻婆豆腐のレシピを愛用しています)。

真っ黒で不気味な物体に仕上がりましたが、これは甜麺醤のせいでして、見た目ほど味は濃くないです。というか、麻婆茄子を作るよりも遙かにラクだった。なすのジューシーさが好きな人にはイマイチかもしれませんが、私的には大アリ。

後は簡単に。枝豆茹でて、お刺身わかめ(無性に海藻食べたい気分だった…)、キムチにりんご添え。夫にはもちろん、ルーガンのマントウを蒸しています。

大相撲9月場所も今日が千穐楽。連休最終日は、早めにスタンバイして、お酒飲みつつご飯食べつつ大相撲観戦。最終日までもつれて、優勝決定戦は、日馬富士ー豪栄道。日馬富士強かったなぁ。

麻婆いんげん

IMG_20170923_183337_resized_20170924_104658744.jpg

昼食べ過ぎたので、夜は軽く。久しぶりに麻婆インゲン。

今日は、萬福臨の甜麺醤を開封したんですが、買ったときにお店の人に「うちのは、一般に市販されているものよりも甘みが少ないんです」と言われた通り、甜麺醤独特の味だと思っていた甘さが全くない甜麺醤だった。なんとなく、豆豉醤ぽいというか。だもので、手元にあったはちみつを足してみたけれど、それででもまだ、いつも使っている甜麺醤のような甘さになることはなかった。普段使っている甜麺醤って、ひょっとして相当砂糖入ってるんだなぁ。とはいえ、甘み少ないながらも、いつも通り美味しく作れました。合わせたマントウが結構甘めなので、むしろちょうどよかったかもしれない。

残っていたみょうがとピクルスで炒めもの。これは、先日作った「赤玉ねぎとピクルスの炒めもの」をマネだけど、ピクルスとみょうがも悪くない。というか、ピクルス(市販のスイートピクルス。今回使ったのはヘステンベルグ)を炒めたのって、個人的にはかなり好きな味なのだと言うことがよく分かった。

お昼に買ってきた、鹿港(ルーガン)のマントウを蒸して、ほかに、卯の花、にんじんサラダ。