肉豆腐メインの晩ご飯。今日のは干しシイタケも入っていて、ミネラル補充。つくづく思うけど、肉豆腐って、それだけで割と完全食だなと思います。乾燥わかめに、キムチ。
何でこんなに晩ご飯控えめなのかというと、このあと、松島屋の栗蒸し羊羹が控えているからです。おいしかったー、ホントにおいしかった。写真を撮るのを忘れるほど、気がせいていたんでしょうね。
肉豆腐
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肉豆腐
またも肉豆腐。つきこんを使いつつ、量を減らしてバランスを取ろうとしています。水抜きした焼き豆腐を使って、食べ応えを出そうとしているようです。
奥は、三つ葉といかの和え物。『「和える」って、たのしい。』にある「いかとクレソン和え」を参考にしています。片栗粉をふってさっとゆでたいかと、刻んだ三つ葉を、にんにくすりおろし、塩、ごま油で和えています。
あとは、カップ酒のあてに、しらすおろし。
肉豆腐
まだ肉豆腐食べてる…。どれだけ作ったのかとあきれるけど、確かこの時は、結局納得の味を見つけきれずに、フェードアウトしてしまっているはず。簡単な料理なのに、なんで、納得の分量を見つけられないのか。ご飯に合う味を作るのは簡単なんだけど、肉豆腐1品だけで場持ちする味の塩梅って、結構難しいんだよなぁ。
ネギ入り玉子焼きに大根おろし添え、かぼちゃとピーマンの煮物（有元葉子さんの『和のおかず』）。
肉豆腐
昨日の残りの肉豆腐に、お刺身（魚失念）、小松菜のお浸し。
私は煮物に、つきこん（いとこんより太い細切りこんにゃく）を使うのが好きなのですが、夫は肉豆腐には存在感があり過ぎで合わないという。そもそも海藻の香りが邪魔なので、使うなら白いこんにゃくがいいという。となると、しらたきがベストなのか。
肉豆腐
不意に肉豆腐が食べたくなる時があって、久しぶりに作る。肉豆腐って、時々ビックリするくらいおいしく作れる時があるんだけど、なぜかそれを毎回確実に再現することはできない。
今日の肉豆腐は、まぁまぁだった。どうすれば、いつも完璧な肉豆腐が作れるのか。
わかめとまいたけのポン酢和え、かぼちゃの煮物。
栗と鶏肉の炒めもの
栗といえば鶏肉と合わせる料理が定番ですが、一度、上野万梨子さんの『小さなフランス料理の本』にある「鶏と栗のワイン蒸し煮」を作ってみたいと思っていたので、ちょっとやってみる。
本当はあらかじめ、塩とナツメグをふってワインでマリネしておくんですが（できれば一晩）、今日はバタバタでそれをやっておらず、小さく切った鶏もも肉に軽く揉み込んで、栗、玉ねぎ、マッシュルームと一緒に炒めるという体で作る。
見た目がだいぶお手本と違い、全く美しくないのが大問題なのですが、味は、まぁこんなもんかという感じにまとまりました。ただ、最後にブランデーをふって香りづけという工程もカットしているので、本とはだいぶ違うだろうなぁ。今度作る時は、もっとちゃんと作ります。
奥は、春菊のサラダ。葉だけ摘んで、クルミと一緒に生で食べます。これにブルーチーズをちぎって入れたら、もっと合っていたかも。イチジクも合いそうだな。
さんまの塩焼き
夜は夫がいないので、スーパーの魚コーナーで買ってきたさんまの塩焼き（2尾入り）と、大根スライス（これに、軽くゆかりをふって食べるとうまい）。お湯を張ったボウルにカップ酒を入れて、お手軽燗酒で。
チキンカツと栗揚げ
栗の素揚げがおいしい…というつぶやきをどこかで見かけていて、やってみたいと思っていたのですが、チャンス到来。チキンカツ（夫の好物）も作って、保険は万全。
生栗とゆで栗の両方を揚げてみたんだけど、個人的には、茹で栗のほうがいい塩梅に揚がった気がする。生栗もおいしいんだけど、表面がちょっと堅くなっちゃうのね。でも、軽く塩をつけて食べると、なんとも後を引く感じ。
キャベツの千切りに、最近再び私の中だけでブームになっている、ヒガシマルうどんスープで作るなんちゃって浅漬け。レモンのうす切りと一緒につけるのがお気に入り。
食後に、成城石井で買ってきた、わたなべ牧場の手造りプリン。パンチのあるプリンを食べなれているので、ここまでシンプルな味は逆に新鮮。
茹で餃子
えびを叩いて、薄皮の餃子の皮で包んでゆでたもの。ワンタンをイメージしたんだけど、なんだか、バランスが悪くてでろんでろんになってしまった。やっぱり水餃子は、自分でしっかり強力粉を捏ねて作った皮で食べるのがベストだなぁ…。
ところどころに見える緑のあんは、えびのあんにクレソンを混ぜたもの。おいしいけど、中国みたいにわっさーと束になったものを買えるわけじゃないので、大分贅沢なあんですな。しかし、なんで、日本だと大きな束で売ってくれないのだろうか。
奥は、ちょっと残った豆腐で、麻婆豆腐。
ピザハット
またピザ食べている…と思いつつも、スポーツ観戦とピザってのは相性がいいので、致し方ないところであったりする。今日もピザハットで、マルゲリータ。何となく、今日はサラダを作って添える。
今日はラグビーワールドカップの準決勝で、イングランドVSニュージーランドという、屈指の好カードということで、にわかファンも楽しみに見たわけですが、まぁなんというか、すごい試合でした。ルールもそんなに分かっていないのに、それでもずっと目が離せなかった。