日別アーカイブ: 2005/07/07

高野豆腐の炊き寄せ

前日に、オットがオクラとミョウガとシソを買ってきてくれていたのを思い出し、とにかくオクラとミョウガは使おうと。
んでもって、ゆでて刻んでオカカ醤油は芸がないので、高野豆腐と炊き寄せに。余ったにんじんも入れて彩りも完璧じゃ。

高野豆腐の炊き寄せ
高野豆腐 3個
オクラ 5本
にんじん 1本
出汁昆布 長さ5センチの2枚

高野豆腐は水で戻し、4等分に切る。にんじんは半月切り、オクラは産毛を取って下茹でする。昆布で出汁をとり、酒、醤油、味醂、砂糖、塩で味付けし、だし汁を作る。高野豆腐、にんじんを入れ、もったいないので出がらしの昆布を小さい結び昆布にして中火で15分煮込み、オクラを入れて5分煮込んで余熱を取って冷ます。

きゅうりもみ
きゅうり 1本
ミョウガ 1個

きゅうりは板擦りして、斜め半月切り(そんな用語あるのか)。ミョウガは小口切り。最後に塩で整えて、軽く水にさらして、しっかり水気を切って皿に盛る。

あと、お土産の天狗納豆とあおさをいれた味噌汁。

今日のお昼は祥龍房のレバニラ。12時に行っちゃったので、人多かった。食後にマロコでアイスコーヒー。