人参半分は薄い短冊切りに、葱1本は斜め薄切りに、戻したどんこ1個を薄切りに、ヤマブシ茸半分は一口大に手で裂く。みじん切りにした大蒜1片を香りが出るまで炒め、挽肉50グラム、人参、葱、どんこ、もどした干しエビ(耀盛號)10グラムの順に入れ、しんなりするまで炒める。
どんこ、干しエビの戻し汁を加えたお湯800CCを投入し、水にさらしたビーフン(虎牌 新竹米粉)150グラムを入れる。汁がタップリある間に、オイスターソース(キッコーマン、Queen’s ISETAN)大匙2、しょうゆ大匙2、塩少々で味を決め、煮汁がなくなるまで煮詰める。
※本当はお湯を入れた時点で、コンソメを入れるはずが忘れました。ただ、どんこ、干しエビ、挽肉のおかげでコクは結構あったのでホッ。