日別アーカイブ: 2005/12/15

砂肝の甘辛煮

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

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砂肝200グラムは前日に、酒大匙2、醤油大匙1、生姜薄切り1枚、八角1個の漬け汁に漬けておく。漬け汁ごと浅いフライパンに移し、弱火で煮絡める。

副菜に、キャベツとハムの千切りサラダ。めんつゆ大匙1、水大匙3、昆布酢大匙1(ぽん酢と水1:1でもOK)、ごま油大匙1、かぼす胡椒少々を混ぜたドレッシングで和える。

ほかに、チンごはん、味噌汁(わかめ)。

※酒は中部地方ではよく使われるらしい、赤酒という調理酒。これだけでものすごく甘いので砂糖を入れなかったが、まだ甘すぎ&くどすぎな感じも。今度は赤酒の割合を抑えようと思う。

※食感を生かすため大きめに切ったが、2ミリ程度の薄切りにしたほうが良かったかもしれない。

※使用したキャベツは、サボイキャベツというもの。直売所で安いので買ってきたのだが、調べたら結構高級食材らしく、ビックリ。今回は生の千切りにしたが、太目に切って軽く加熱すると苦味が抜けて違った感じになりそう。