『有元家のおせち25品』を参考に、だし4リットル分を作成。和風だしは手順は簡単だが、美味しく作るのはとても難しい。いい材料を使っても確実に成功するわけではないし。今回も失敗したかも。とりあえずすぐ使う分を除き、ジップロックに入れて冷凍。

『昔ながらのおかずをちゃんと作るコツ。 (Magazine House mook)』を見ても、贅沢和風だしの基本構造は、水1リットルにつき昆布20センチ（料理本を見ていつも思うが昆布の幅は斟酌しないのだろうか。グラムで書いてくれると非常にうれしいのだが）、鰹節80グラムのようだ。

用済みの”だしのもと”を見ると、なかなか毎日はできないとつくづく思う。再利用の方法はいくつか知っているが（ふりかけなど）、少食のふたり暮しだともてあますのは目に見えているので、結局捨てるのが一番現実的な方法だったりする。なんでも手作りとは、贅沢の極みとも感じる。