ほうれん草1把、豚肩ロース100グラムを粗みじん切りにし、大蒜みじん切り2片、生姜みじん切り1片で香りを出したオリーブオイルでしっかり炒める。水500CC、干しエビ大匙2、黒胡椒10粒、ローリエ2枚、コリアンダー小匙1弱、カルダモン2粒を入れて煮込む。S&B特製 赤缶カレーミックス中辛、カレーパウダー、ガラムマサラを加え、塩で味を決めて煮込む。

箸休めに大根梅酢漬け。大根4分の1を厚さ2ミリ程度の半月切りにし、塩を振ってしばらく置く。水気を切って梅酢につける。21時ごろ。