ずいぶん大きくなったほうれん草、15株ほど一気に引き抜いて最後の収穫です。ずいぶん大きくなったので生で食べるのはちょっと無理そう…。なので3分の1はスープに、残りは炒めてパスタの具にすることに。
スープはいつもの通りテキトウ。たまねぎ半分のスライスをオリーブオイルと本のちょっとのバターでくったりするまで炒め、ざく切りにしたほうれん草を加えてしばらく炒めます。水50CC程度を加えて軽く煮込んでやわらかくなったらフードプロセッサーに。ペースト状になったら鍋に戻して、マギースティック半分、牛乳1カップを加えて軽く混ぜ、塩胡椒で味を調える。
パスタは、にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒めたらざく切りにしたほうれん草を入れて半分まで火を通し、包丁で叩いたアンチョビ2枚を入れる。アンチョビがなじんだら、さいの目に切ったトマト（小4個）を加え、手早く混ぜたら塩胡椒して味を調えたら、堅めにゆでたパスタを加えてしっかりなじませる。
今日使ったパスタは全粒粉のパスタ。初めてでしたが、不思議な食感で味の強い具との相性がいい感じ。うちでとれたほうれん草とは合っていた様な気がします。ただ、残念なことに、夫は食欲がないようで、3口ほど食べて冷蔵庫へ…。
