夫から再三リクエストされていたにも関わらずなかなかやる気の出なかったおいなりさん。なぜかというと、私自身が、あんまりおいなりさんが好きじゃないんですよねぇ。嫌いじゃないんですけど、あまり積極的に手が出ないもののひとつだったりします。

ちなみに、私は、かんぴょうの細巻きとか、桜でんぶと甘い卵焼きが入った太巻きもあんまり好きじゃない。子供のころは、酢も甘みも好きではなかったので、両方が入ったこれらは私にはかなり苦痛な食べ物でした。母は好きなので、わりに食卓には出ましたが、醤油をジャブジャブつけて飲み込む…そんな子供でした。

しかしですねぇ、そんな私でも率先して食べるおいなりさんがひとつだけあって、それは京都のいづ重のおいなりさん。お揚げがふっくらしていてなんともやさしいお味。小ぶりなのもうれしいし（母のはごはんがみっしりしていて、それもあまり好きでなかった理由のひとつ）、新生姜とごまが入っていて、さっぱり食べられるのもよかったなぁ。多分、関西風のおいなりさんなら食べられるってことなんでしょう。ああ、京都行きたいなぁ…。

てなわけで、おいなりさんが好きではない理由を延々と書いてしまいましたが、しかし、夫は好きなので、とりあえず重たい腰を上げて作ってみた次第。参考にしたのは、ずいぶん前にレシピを見て「これなら私でも食べられそうだ」と思った、「私たちのお弁当」に載っている「山下さんのいなりずし」です。

具はきゅうりと桜海老と白ごま、合わせ酢は砂糖控えめで米酢に梅酢を混ぜてます。ちなみに、今回使った梅酢は自家製。ようやく梅干を干し終わって、たくさん梅酢ができたのも、これを作ってみようと思った理由のひとつだったりします。

覚悟はしてましたが、不器用なタチですし、やっぱり大変でしたねぇ。あと、ごはん、たくさんあまったし…。レシピだと、2合で12個なのですが、うちだと、1合で8～10個がちょうどいい感じのようです。

まぁ、それでも、狙い通り、私でもおいしく食べられるあっさりしたおいなりさんでした。せっかくこつを覚えたので、また、そのうち作ろうと思います。

私たちのお弁当 (クウネルの本)

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残った塩豚をスライスしてソテー。付け合せは、空芯菜の炒め物。

塩豚から出た油に、醤油漬けにんにくのみじん切りを加えて一緒に炒めたので、味付けはなし。塩豚からにじみ出た塩気がいい塩梅に絡んで、おいしかったです。

それにしても、立派な空芯菜だったなぁ。これも直売所で買ってきたものだけど、ホントにありがたや、です。

昨晩の塩豚と厚揚げの煮物に、ゆでた丸麦を加えてワンディシュメニューに。麦入りもなかなかおいしいです。

直売所で立派な冬瓜を買ってきたので、夫の好きな塩豚と厚揚げと一緒に炊いた煮物を作る。これ、まんま、高山なおみさんのレシピ。

本だと4人前の分量が載っていて、いつもはそれを半分にして作るのだけど、いつもいつも「もうないの？」と聞かれるので、今日は気張って4人前作ってみた。でも、そんなときに限っておかわりの声がないんだよなー。夫は食べる日と食べない日の落差が激しい人なのすが、この見極めはいまだに難しいです。

奥はにんじんの葉っぱのおひたし。私はにんじんの葉っぱがすごく好きなんですが、今日の葉っぱはおひたしにするにはちょっと堅かったかな。天ぷらにすればよかったかも。

高山なおみの料理

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とうふごはんの上にモロヘイヤをむしって、ゆでて、荒く叩いたものを乗っけたもの。

うちの実家の夏の常備菜の定番で、私も大好きなのですが、なんだか今年は全然、モロヘイヤを食べなかったなぁ。

ずいぶん前に、知人の家で手作りのラザニアを食べさせてもらったことがある。

これまで食べたラザニアは何だったんだ！　というくらいおいしくて、いつか自分でも作ってみたいものだ…と思っていたのだが、ようやくそういう時間が持てたのでチャレンジしてみたのでした。

わかっていたけれど、実際にやってみると、やっぱり大変でした。言いにくいけど、これ全部作るのに3日かかってます。

まずは、パスタ。200グラムしかこねてないのだが、生地がつるんとするまでに30分くらいかかった。その間こねっぱなし。ラップにくるんで冷蔵庫で寝かせて、夜仕上げよう…と思ったけど、体力の限界。ベシャメルソースだけ作って、これも冷蔵庫に。

次の日はラグー。にんじん、セロリ、たまねぎ、ポルチーニ、にんにくを全部フードプロセッサーで砕いてから炒めて煮込むので、まぁそんなに大変じゃなかろう…と思ったが、甘かった。弱火でぐったりするまで炒めるのだが、25分くらいひたすら炒めていた。カレーでもここまで頑張らないのだが、今回はなんかがんばってしまった。あとは、焼いた肉とトマトピューレを入れてぐつぐつ。ここで2日目は終わり。

3日目にようやく寝かせていた生地をパスタマシンでのばすのだが、2晩置いたせいだろうか、生地の色が悪い。卵入りなので、本当は濃い黄色になると思うのだが、なんか黄土色にちょっとだけ墨を加えたような、なんともまずそうな色。やってしまったか…と思ったが、匂いは強力粉の香りしかなく大丈夫そうだったので、軽くゆでて、そのまま仕上げに。

私が感動したラザニアは、生地がすごく薄くて、ミルフィーユみたいに何層も重なっていて、ラザニアにしては繊細な口当たりだったのだが、私が作ったのは、軽くゆでたら1ミリ弱の厚みが出てしまい、少しガッカリ。4層しか重ねられんかったし。

ただ、それ以外は、よくできたなー、とめずらしく自画自賛。というか、これでまずかったら、ちょっと泣いちゃうわ。

夫もすごくほめてくれたので、また作ろうっと。今度こそ、めざせミルフィーユですね。

あー、なんだか風邪っぽい、夫の菌が移ったのかも…と思いつつ、お茶を飲んでから葛根湯ドリンク1本。飲んだら落ち着いてきたので、食料棚に転がっていたミニサイズの「チョコワ」で簡単に朝ごはん。

子供のころ食べた「チョコワ」は、パッケージがゾウだったと思うのだが…、味もずいぶん甘さ控えめになっていてちょっと驚いた。

ちょっとだけ残っていたトマトソースでイカとアーティチョークのパスタを作りました。パスタはバリラのタリアテッレ。

ずいぶん前に下処理だけして冷凍しておいたスルメイカを解凍し、胴を輪切りに、足、エンペラも適当な幅に切って、みじん切りにしたニンニクと一緒に軽く炒めたら、トマトソースを加えて軽く煮込む。アーティチョークはオイル漬けを使ったので、ざっくり切って出来上がり直前に絡めてます。

このオイル漬け、ずいぶん前に日本橋三越でやっていた「イタリア展」で買ってきた「ダ・アメリゴ」のもの。漬け汁はひまわり油をベースに酢、塩程度のシンプルな味付けなのですが、これ食べてやっとアーティチョークのおいしさってわかった気がします。生はもっとおいしいようですが、それはいつかのお楽しみに取っておきたいと思います。

夫は「アラビアータにしたほうがよかったんじゃないか」というのですが、まぁそれもアリか。これでも十分おいしかったけどなぁ。

奥は何となく買ってみたポロねぎを蒸し煮にして、パルミジャーノ・レッジャーノをかけたもの。オールアバウトで見つけたレシピです。

夫は玉ねぎを皮ごとオーブンで焼いてとろとろになったものが好きなのですが、それに似た味だーと大喜びで半分以上食べてました。ポロねぎ、初めて食べたけど、おいしいねぇ。冬になったら、深谷ねぎでやってみようかな（深谷ねぎも食べたことない）。

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シシリアンルージュが少し残ったので、ベビーリーフ、クスクス、レモンオリーブと合わせてサラダに。ドレッシングはレモン汁とオリーブオイルと塩だけ。

奥は、にんにく、ローリエと一緒にゆでておいたレンズ豆と小さく切ったイタリアンサラミ、スライスしたエリンギと一緒に炒めたもの。丸山久美さんの本を参考にしてますが、シェリー酒なんてシャレたものはないので、白ワインでフツーに作ってます。

そういや、シシリアンルージュのホームページを見て初めて気づいたのですが、これ、加熱調理用のトマトなんですね。そのまま生で食べても全然おいしかったので気づきませんでした…、ああもったいなや。

• シシリアンルージュ

豆とスープが待つ食卓―簡単だけど豊かなスペインの台所仕事

• 作者: 丸山久美
• 出版社/メーカー: 文化出版局
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