日別アーカイブ: 2008/09/16

なすの田舎煮

夫の大好きななすの田舎煮。明日からあわただしいので、これでごはんを食べてもらおう…と山ほど作りました。

奥はきゅうりとかにかまの土佐酢和え。だしをきかせて酸味を控えめにしているので、2本のきゅうりもペロッと食べられます。

にんじんをたくさんもらったので、一気に消費できるスープにすることに。

米沢さんの「新にんじんのミネストラ」もいいなーと思ったけど、気分的にはオリエンタル系…ということで長尾智子さんの「お料理コーディネイト帖」のレシピを参考に、クミン、コリアンダー風味を利かせて作ってます。

にんじんを使いすぎて、スープというよりゆるいペーストみたいになりましたが、逆にボリュームが出て朝ごはんっぽくなったかも。