パンとソーセージを買って帰宅。パンは墨絵のロールパン、つぶ小麦のクロワッサン、チョコレートパン。ソーセージは、F&Fのフランクフルト。

ソーセージがあるので、おかずは野菜メインで。丸山久美さんの本（『カタルーニャ地方の家庭料理』）で覚えた、ほうれん草の炒めもの。本では、ほうれん草を、レーズン、松の実、にんにくと一緒にオリーブオイルで炒めますが、今日は、ほうれん草とレーズンを一緒に炒め、乾煎りしたスライスアーモンドと、にんにくのみじん切りと一緒に炒ったパン粉をかけてます。

子どもの頃はほうれん草は好きだったんですが、最近はシュウ酸が結構気になるようになってしまって、ゆでただけのほうれん草があんまり好きでなくなってしまいました。なので、レーズンやナッツと一緒に炒めるスペイン風は、私にとってはほうれん草をおいしく食べられるすごくうれしいレシピです。おおつきちひろさんの本（『スペイン 熱い食卓』）を見ると、アーモンドと松の実の2種使いをしていますが、私はレーズンもあるほうが好きです。

あとは、かぶをスライスしてオリーブオイルで焼いて、塩をパラり。高山なおみさんの本（『野菜だより』）で覚えたものですが、最近は、こういうレシピというほどでもないアイデアのようなものが、とても重宝している気がします。焼いただけのかぶがこんなにおいしいとはなぁ。

つくづく思うが、夫は揚げ物が好きである。「〇〇を買ってきたよ」「いいね、●●が食べたいね」という会話の●●に入るのは、ほぼ揚げ物になる。

豚ヒレ肉ならヒレカツ、鶏もも肉ならから揚げ、鶏むね肉ならチキンカツ、ちくわならちく天、エビならエビフライ。私も揚げ物は好きだし、しかも揚げ物をするのにめんどくさをあまり感じないタイプなので、確実に夫が喜んで食べるのが分かっている揚げ物の出番は多い。あとは、キャベツの千切りを添えればいいだけなので、献立を考えるのも楽だし。

でも、あんまり揚げ物ばっかりもなぁ、という気持ちもなくはないわけで、今日はあえてのフライ以外にチャレンジ。『スペイン 熱い食卓』にある「豚肉の香味野菜漬け」は、豚もも肉かロースを使うのだけど、多分ヒレで行けるはずと踏んでて、作る機会を狙っていたのでした。

スライスした肉をアドボ（漬け汁）に18時間以上漬け込んだら、肉を先に焼き、アドボの中の野菜を炒めてから漬け汁を注いで野菜が柔らかくなるまで加熱し、軽く煮詰まったら、野菜ごと肉に乗せて一緒に食べる。というもの。アドボというと、食べたことはないけど、真っ先に思い浮かんだのがフィリピンの酸っぱい煮込み料理で、なんか関係あるのかなと調べてみると、フィリピンのアドボの源流はスペインのアドボなんだそう。今では全然違う料理ですが。

アドボソースは、にんじんの細切り、玉ねぎのうす切り、にんにくのみじん切り、刻みパセリに、ローリエ、タイム、黒胡椒を加え、白ワイン、白ワインビネガー、塩、そしてパプリカパウダーを混ぜたもの。白ワイン大さじ2、白ワインビネガー大さじ3、塩小さじ1、パプリカパウダー大さじ2なんですが、えー、こんなにパプリカパウダー使うの？ と一瞬ひるんだんですが、使った方がいいです。今回は塩はちゃんと小さじ1使いましたが、パプリカの風味がめっちゃ強いので、半分にしてもおいしく食べられそうです。ちゃんとスモークパプリカを使ったので、鰹節臭がすごい（この香りは、加熱するとほとんど感じなくなる）。

漬け汁は酢が主体なので、南蛮漬けを食べているような、そういう感じもあって、とてもおいしかったです。ほのかな酸味と、パプリカと豚肉のうまみがすごくいい。夫の反応は微妙でしたが、これは、また作ろうと思いました。

じゃがいものピュレに、サニーレタス。直売所のレタスはみずみずしくておいしい。

今日は夫は、忘年会のち、ホテル泊ってことで、不在です。一人の夜…、色々食べたいものが思い浮かびましたが、年末で、冷蔵庫掃除をせねばならんという使命感ですべてを振り切り、冷凍庫のパンをかき集めて、『スペイン 熱い食卓』を見ながら、ミガスを作りました。

にんにくを入れたオイルで、玉ねぎ、ピーマン、トマト、ベーコンを炒め、パプリカパウダー、塩を加えて、ちぎったパン、トマト水煮缶のピュレを加えて、なじませるように炒める。

小僧にパンの切れ端をあげながら、ワインと一緒にさっと。

正月こそが一大イベントのわが家としては、クリスマスはそんなに気張って料理をする日ではないのですが、しかし、まあなんか、少しはやりましょうかね…って気分にはなる。

ほどほどの大きさの真鯛を腸だけ抜いて冷凍していたので、これで、おおつきちひろさんの、『元気なごちそう、にんにく料理』にある「鯛のオーブン焼き」をやろうと目論む。なんでも、スペインのバスクあたりでクリスマスに食べる料理だとか。ちょうどいいじゃん。表面に斜めに切れ込みを入れてレモンスライスを挟んで予焼し、にんにく、パセリ、白ワインを混ぜたパン粉を表面にまぶして、まわりにたまねぎとじゃがいものスライスを並べ、にんにくの香りを移したオリーブオイルを回しかけて、再びオーブン焼くだけ。

誤算だったのは、鯛以外の他の材料が余りまくること。レシピには「中程度の鯛」とあって、私自身も、そう思い込んで作っていたのですが、どうやら、私が買った鯛は、だいぶ小さいサイズのようです。魚のサイズ感、難しいわ…。もう一つの誤算は、そういえば、鯛って、骨が多いのよね…ってことを忘れていたこと。夫が、最初の一口を無防備に食べて、ぐさりと骨が刺さって、大変な悲劇…。ただでさえ、そんなに好きではない魚がメインディッシュということで、テンション上げて頑張って食べようとしていたのに、いきなり骨。というか、いつもいつも、骨が刺さるのが不思議でならないのですが、今回は私が悪かったよ。ちゃんと皿にサーブすればよかった。

その後は、怖がって鯛に箸を付けず、じゃがいもと玉ねぎと、パンと、かにかまを平らげて夫のクリスマスディナーは終了。なんか、安く済んでしまって申し訳なかったですねぇ。

奥は、コープに夕方行ったときに、夫がめざとく見つけてきた、半額になったズワイガニ（ロシア産、スチーム蒸し）。夫は「おれは、カニカマで満足できちゃうから。というか、カニカマの方が好き」というので、焼ガニふうのカニカマを（香味焼 焼がに風味）。私は、やっぱり、カニとカニカマはだいぶ違うと思うんだけど、まぁいいか。今まで、家でカニを食べる…ってことに、少しハードルがあったのですが、ここ2日連続で買っちゃったので、だいぶ気楽になってしまいました。この冬は、もう少し、ぼちぼち食べようかな。

クリスマスの夜のお楽しみは、クリスマスケーキ。子供もいないのに、毎年、律儀に予約して食べます。予約しないと、ケーキ、買うの大変ですからねぇ…（実際、伊勢丹の地下の洋菓子屋はどこもすごかった）。ちなみに、これで4号サイズです。3人分って感じかな。うちは2人で余裕ですが。少し前までは4号サイズを出してくれるお店は少なかった印象がありますが、最近は、増えてきました。ありがたや。

今年は、聖蹟桜ヶ丘のル・ププランの（この辺の古い人は、「関戸橋の近くの美味しいケーキ屋さん」で通じる）、チョコレートクリームケーキ。甘さ控えめのチョコクリームといちごの組み合わせが、意外にさっぱりしていて、美味しかったなぁ。クリスマスに食べるケーキ、いいもんです…。

とうとう夫にまで、「まだあるのか」と言われたのですが、まだあるんですよ、最後までちゃんと食べますよ。今日はご飯を入れておじや風にしようかなとか、スープパスタにしようかな…と思ったのですが、その手のアレンジは夫は好まないので、最後もいつも通り温めるだけで。干しえび、カキ、手羽中、鱈。いろんな味が混じった、雑炊のようなチャウダーになりました。これはこれで美味しかった。

サン・イシドロの紫キャベツ煮込み、大根葉のオイル煮。タンパク質が少ないので、夫にはチーズパンを。レカンの食パンは、軽く焼いたらより美味しい。

ほぼ昨日と同じ、晩ごはん。カキのチャウダーに、サン・イシドロの紫キャベツ煮込み（『スペイン 熱い食卓』より）、スモーク鯖にマヨネーズ添え（合う！）。

パンは、ル パン ドゥ ジョエル･ロブションのホップスというパンドミに、クロワッサン、ミルクフランス。他にもいろいろおいしそうなパンがあったのに、初めての店だと、つい、食パンとクロワッサンとミルクフランス（もしくはクリームパン）を買ってしまう…。このミルクフランスが、ちょっと独特で美味しかった。

夜は、夫がFODで購入してくれた『鬼平FINAL』。昨晩は、最後だというのにすっかり忘れて、ハリポタを観てしまったというね…。鬼平も吉右衛門も好きだというのに、間抜けにもほどがある。それにしても、パソコンでこうやって観られるのだから、便利な世の中です（最後のお裁きのシーン、吉右衛門があまりにかっこよくて思わず吠えた）。

今日は無事に帰宅できたので、予定通り、カキのチャウダーを作る。

元々、干しエビ、鶏手羽中に、鶏ガラスープの素をちょっと入れた汁で半干しの白菜と玉ねぎスライスを煮込んでいたので、あとはここに、洗ってざく切りにしたカキとホワイトソースを加えるだけ。今日買ってきたカキもとっても立派で、ああ、これで酒蒸しとか炒りがきもいいな…と思ったけど、今日は初志貫徹。本当は、シチューのつもりでいたのだけど、思ったよりも煮汁が多くて、ホワイトソースが足らず、チャウダーになってしまった。予定よりも1日多く煮込んだので、白菜が柔らかくて美味しい。

奥は、『スペイン 熱い食卓』にある「サン・イシドロの紫キャベツ煮込み」。ちょうど材料があったので作ってみました。紫キャベツをラードで炒めて、白ワインビネガーと角切りのりんごを加えて柔らかくなるまで煮込み、じゃがいもを加えて柔らかくなるまでさらに煮る…んですが、煮込んでいる間に酸味は飛んでしまい、キャベツと林檎の甘みがじんわり美味しい。こういう副菜、好きだなー。ラードじゃなくてオリーブオイルでもいいとのことですが、鶏脂を使ってみました。ラードに負けず、なかなかよいコクが出ます。

ちょっと前の九州物産展で買ってみた、馬場水産の「屋久島スモーク鯖」を開ける。鯖っぽい脂は全くなく、魚の脂に由来する臭みもほとんどなく、なんて言うのかなぁ、柔らかいかつお節を食べているかのような感じ（鯖なんだけど）。しみじみ美味しい。こういうの絶対に食べられない夫が「美味しいね」と言っていたので、これは、また、買いたい。

パンは、ポールのチーズパン。表面にチーズがみっしりで、ぐえー、これは結構な油が…と思いましたが、でも、美味しいし、週末だし、まあいいよね。