じゃが芋と牛乳でホワイトソースに見立てたペーストをベースにグラタンを作ってみる。
じゃが芋中6個は皮を剥いて、半分に割って厚めにスライス。玉ねぎ半分もやや厚めにスライスして、一緒にバターで炒め、500CCの水を加えてコンソメスティック2本、ローリエ、白胡椒粒、にんにく1片を加えて水気を飛ばしながら煮含める。ローリエだけ外してフードプロセッサーに入れて、比較的長めに回し、ぼってりとしたペースト状にする。もう一回フライパンに戻して、中火で加熱しながら牛乳でのばす。最終的には400CCほど入れたと思う。これでジップロックパックの大1個分のペーストができました。
一回フライパンを洗って、オリーブオイルでほうれん草半把、しいたけ2個のスライス、シャケの切り身1枚を順番に焼き、別皿にあける。最初に作ったじゃが芋ペースト半分をフライパンに明け、もう一回牛乳でのばしながら、具を加え、茹でて軽くバターで和えておいたマカロニ50グラムも加えて混ぜ、塩で味を調えてからグラタン皿に入れる。チーズを乗っけて（今回は、明治とろけるモッツアレラチーズを乗っけた上に、さらに普通のピザトースト用のチーズを乗っけました）、250度のオーブンで10分加熱。
適当に作ったわりには、おいしい。じゃが芋ペーストだからあっさりしていて、胃にぜんぜんもたれないし。でも、なんかひと味足りない感じ…。やっぱ、じゃが芋を煮るときに、めんどくさがらずに白ワインを加えればよかったかな。あと、白胡椒粒を使うのはアリだと思うが、やっぱり挽かないと…。早くミル買ってこよ…。
