もう一回ピエロギを作ってみる。今日は普通のエシャロットではなく、フランス産のエシャロットを買ってみました。見た目はちょっとひしゃげたミニ玉ねぎといった外観。ペコロスより3周りほど大きく、皮を剥いた表面はほのかに紫色でした。普通のエシャロットはネギに近い感じですが、こっちはほとんど玉ねぎという感じ。鮮度の問題かもしれませんが、結構堅くてみじん切りするのが思ったより疲れました…。

エシャロットは4個、マッシュルームは2パック使用。これをぐったりするまで炒めて塩胡椒。皮は高山さんの本にあるレシピどおりで、250グラムの強力粉に水150CC前後、塩小匙1、オリーブオイル大匙1で作ってます。これで24枚の皮を作りますが、今日は具と皮のバランスはぴったりでした。見た目は…相変わらず汚いです。もう、これは練習あるのみですね。

皮を作ったら、詰めて、茹でて、溶かしバターをかけるだけ。ただ、ちょっと焦って作ったせいか、捏ね方がちょっと足りなかったかも。もしくは茹で時間が短かったのかな？　昨日作った皮よりなんかもっちり感がない気が…。夫は「おいしい」といってくれたのでいいですが、なんか気になる。23時ごろ。

最近、ずっと小豆を煮ています。今日のはぜんざいを作っているつもりが、水がドンドンなくなっていってなんだかただのつぶあんって感じになってしまった…。今日は白玉はお休みして、粟餅を焼いて乗せてみる。夫は実家にいるときは比較的粟餅を食べたようだが、私は初めて。普通のお餅より軽くて、おいしい。これだったら、私でも1回で2個食べれるかも。