先週末に冷凍庫を漁っていたら、だいぶ前に買った鶏もも肉が出てきた。ちょっと中途半端な量だったので、唐揚げにして弁当用のおかずにするか！　と思って、仕込みをしておいたのに、日曜日に揚げ忘れて今に至る…（私は弁当のおかずは日曜日の夜にまとめて一気に作ることが多いのです）。

もはや火曜日ということもあり、弁当に使うのはあきらめて、普通に晩御飯に転用。漬け汁の水気を切り、片栗粉…がなかったので、コーンスターチをまぶして揚げる。漬け汁は、だいぶ昔のムック本（『気づいた人から実践! 暮らしまわりの・知恵袋』）に紹介されていたウーウェンさんの黒酢唐揚げレシピを参考に。

ところで、このムック本、いわゆる「シンプルライフ」の特集号なのですが、巻頭を飾るのがウーウェンさんなのです。そこで紹介されている暮らし方、生き方（人生哲学とでもいいましょうか）が私にとってはとても理想的なので、ときどき引っ張り出しては読み返しているのでした。で、読み返すと、そこに紹介されている唐揚げが食べたくなる…というオチなのであります…。シンプルライフはいずこに…。

食べやすい大きさに切った鶏もも肉にジンジャーパウダーをまぶし（なかったんで、ウーシャンフェンを使いましたが、美味しかったです）、黒酢、しょうゆ、酒（1:1:0.5）を混ぜたものに1日以上漬けこんだら、片栗粉をまぶして180度の油で揚げる。最大のポイントは丸1日漬けこむこと。一般的なしょうゆだれに長時間漬けこむと、肉に味がしみ込みまくって塩辛くなったり、揚げた時にパサついたり、固くなったりすることが多いですが、この漬け汁はかなり長時間（数日レベル）漬けこんでも問題なし。黒酢の効果なんでしょうかねぇ、お肉はしっとり柔らかく、味わいまろやか。でも、ご飯にもおつまみにも合う味です。揚げ始めは黒酢独特の香りが漂いますが、揚げあがる頃には消えてしまいますし、酸味も全く残りません。

ウーウェンさんと言えば『黒酢でおかず』という本もお出しになっていますが、この唐揚げのレシピはなぜか本には掲載されておりません。すごくおいしいのに、なんでだろう。簡単すぎるからかしら。数日ほったらかしても問題ないというところが、働く人間にとって大変にありがたい所でして、揚げものが苦にならない人でしたら、本当にお勧めです。

量が少なかったので、帰宅途中にまい泉でコロッケ買って量を補いましたが、よく考えると、ポテトサラダを作っていたので、ダブりましたね、見事に。まぁ、いいか…。