お客様用に大量に（といっても16個ですけど…）仕込んで冷凍しておいたマントウ（レシピはもちろん『KOBEで極める! 世界のパン』で）を蒸し直す。冷凍マントウは凍ったまま湯気の立った蒸し器で6分ほど蒸すだけでOK。冷凍庫のにおいが付かないようにきちんとラップして冷凍しておけば、ほぼ作りたてと同じ美味しさが味わえます。

やはり、お客様に出した海老料理用の海老が少し残っていたので、それでエビチリに。我が家でエビチリと言えば、高山なおみさんのレシピ（『おかずとご飯の本』）に決まっております。たっぷりのざくぎり水菜と一緒に。マントウのおかずにぴったり。