スーパーで安売りしていた刺身用のノルウェーサーモン。安いけど、そのまま食べるにはちょっとな…という感じだったので、軽くしめて食べようかな。

まずは、塩と砂糖を小さじ1ずつ混ぜたものを全体にまぶして軽くすり込んで、タッパーに入れて4時間ほどかな、冷蔵庫に置く。表面の塩砂糖を酢で洗い流し、きれいなタッパーに酢を入れてそこに漬け込む（どっぷり入れるともったいないので、タッパーの下から1/4ほどまで注いで、時々、ひっくり返しつつ漬け込む）。しっかり漬け込むと夫が食べられないから、2時間ほどの漬け込みでレアで仕上げよう…と思っていたら、うっかりしていて一晩ほったらかしにしてしまい、ガチにしめてしまった…。

やばい…と思いつつスライスしてみると、かろうじてレアの部分も残っているので、なんとかなるであろう…と言い聞かせて、さいの目切りに。アボカドも大きさを揃えてさいの目切りにし、わさび醤油、オリーブオイルでざっと和えて一緒に盛る。上に、千切りみょうがをたっぷり。レモンを添えて。

ご飯は、チンした玄米ごはん（300グラム）に、千鳥酢大さじ1、ゆかり小さじ1/3。やっぱり、お刺身丼って、普通のご飯じゃなくて、少し、手を加えたご飯の方がバランスが良いと思うの。ご飯は普段は、ひとり100グラムだけど、今日は50グラム増量。どんぶりだとぺろっといけるので怖い。

久しぶりに味噌汁も。夫がサーモンを食べれなかったときのために、夫の好物の赤だしに（具は揚げ玉とみょうが。久しぶりに付くったら、味噌の加減で迷って、少し難儀した。赤だしは難しいなぁ。