お弁当のおかずで使おうかと解凍しておいた鶏胸肉、作りそびれたので、今日の晩ご飯にしちゃいます。

1センチ弱のそぎ切りしたものをラップに挟んで叩いて薄くのばし、両面に塩こしょうをふって、薄力粉、溶き卵、パン粉を付けて、からっと揚げます。ついでに、昨日のなす餃子をしたときの皮が少し余っていたので、チーズとキムチを具にして揚げ餃子に。むしろ、コレがやりたかったがゆえに、鶏肉もペラカツにしたのかも。

大皿に盛ったら妙に寂しげに見えますが、実はそこそこボリュームはあります。が、夫がことのほか気に入ってくれまして、ペラカツはほとんどが夫が平らげてしまいました。まぁ、私は揚げ餃子が食べたかったので、ちょうど良かったのですが。

奥の大きな保存容器に入っているのは、なんちゃってサルサ。玉ねぎ、トマト、ピーマンを5ミリ角のさいの目切りにし、チリパウダー、オリーブオイル、レモン汁で和えたもの。ペラカツと一緒に食べたら美味しいかなーと思いましたが、実際美味しかったですが、そのままスプーンですくってがばがば食べても妙に美味しくて、結局はそうやって食べました。ここのところの暑さは尋常じゃないですが、だからでしょうか、エスニック料理的な味付けをより美味しく感じている気がします。

あとは、小松菜のオイル煮になすの田舎煮。

もちろん、ビールも飲んでます。ビール党じゃない私ですら、最近は、ホントにビールが美味しいなぁ…と思いますねぇ。でも、コップ半分が定量。これ以上は美味しく感じないから飲まない。我ながら、安上がりだなぁ…と思います。