ここのところ、夫は、お昼ごはんは、ショートパスタに瓶詰のパスタソースをかけて食べるのがマイブームなので、それに触発されて、パスタソースを作ってみました。

夫は、野菜たっぷりのトマトソース瓶ばかり好んで買っているようですが、私が今回作るのは、ボロネーゼふう。実のところ、中途半端に残った赤ワインを何とかしたい…というのがあって、それで、牛ひき肉入りにした次第。ワインがなければ、野菜だけのトマトソースを作っていたと思います。

にんじん、セロリ、たまねぎのみじん切りをこの順番に炒めつつ、カサが最初の半分以下になるまで炒めたら、いったん器によけて、牛ひき肉をしっかり炒め、赤ワイン投入。アルコール臭がなくなるまで炒めたら、ソフリットを戻してなじませ、トマト水煮缶、水を加え、皮つきのにんにく、ローリエを入れて、水気を飛ばしつつ、ことことに詰めていく。最後に塩で味を調えておしまい。

そもそも野菜に比して、使った牛肉の量が少ないので、やたらとあっさりしたボロネーゼになりました。ボロネーゼというか、肉入りの野菜ソースという感じでしょうか。チーズをかけて、よい塩梅。1.7ミリのスパゲッティに合わせたので、いかにも、おうちのスパゲッティという感じに仕上がりました。

さっさと帰宅して、ありものでちゃちゃっと晩ごはん。白味噌の落とし芋を作りたくて（食べたくて）山芋を買っていたものの、作りそびれてしまったので（残念…）、叩きおろして、中途半端に残っているものをあれこれ混ぜ入れつつ、お好み焼き的なものを作る。

山芋1本は皮をむいてジップロックに入れてタオルに包んで麺棒で叩きながらすり落とした状態になるまで砕く。粗く刻んだキャベツ、玉子、薄力粉少々、納豆、溶けるチーズを加えてよく混ぜ、油をひいたフライパンで両面をじっくり焼く。あとは、ソース、青海苔、マヨネーズ、削り節、紅ショウガを乗せる。

ビール飲みながらつまんで今日はおしまい。

昼揚げものを食べているので、夜も揚げものはなぁ…と迷ったのですが、もう、解凍しちゃったキスを食べるには、揚げものしか思いつかない。

これ、買ったのはだいぶ前で、夫が九州に行っていた時だから7月？　だいぶ冷凍庫に入れっぱなしだったな…。うちの近所ではキスは、すでに加工済みのタイ産のものしか見かけないのですが、珍しく瀬戸内産の丸のまんまのが売っていたので、夫が帰ってきたら、天ぷらにしようかな…と、三枚におろして冷凍していたのでした。折に触れて、「天ぷらにしませんか？」と提案するものの、なかなかそんな気分にならなかったようで、食べ時を逸して3カ月も冷凍庫で眠る羽目に。

で、今日、とうとう、天ぷらにする予定だったのですが、夫が「おれはフライがいいなぁ」というので、そうすることに。中骨も一緒に冷凍していたので、そっちは骨せんべいに。

フライと千切りキャベツだけもね…と思って、フライを揚げる前の揚げ油で、ししとうを素揚げし、昨日残りの大根おろし（ほぼ絞り汁主体）に麺つゆを加えて味をつけ、揚げあがったししとうを入れてざっと和えて器に盛る。思いつきで作ったけれど、悪くない。これと、ほんの少し残った、ぜんまいと厚揚げの煮物で、二階堂のお湯割りを飲む。お湯割りのおいしい季節になりました。2杯のんでもピンピンしてたから、もう、すっかり、全快ですな。よかったなぁ…。

で、このキスのフライなのですが、夫に大好評。また作ってくださいといわれたので、キスに似た魚を探してこないとね～。