またしても夫のリクエストで白玉を作る。今日の小豆は煮方に気合が足りなかったようで、ぜんざいというよりただの煮豆になってしまったが、豆がおいしいので全然オッケー。

この日は一日中、マンションの共用部分に肉じゃがの香りが漂っていました。なんだかそれにつられて、今日のごはんは煮物系。

今日のおかずは、私の実家では冬の定番・大根の炒め煮。皮付きのまま作るので、大根のほのかな苦味が味わえるところが好きなひと品です。大根は皮付きのまま、やや大きめの乱切りに。まずは鶏ひき肉と白滝を炒めて別皿に取っておき、ごま油を足して大根を端っこが焦げ目がつくまでしっかり炒めます。そしたら、ひき肉と白滝を入れて、酒と醤油を同量加えて、落し蓋をして、まっ茶色になるまで煮含める。これだけ。

私の実家は、父が東北出身（青森）ということもあって、煮物といえば、酒と醤油だけで煮るものが大半で、出来上がりはどれもかなりどす黒いものばかりです。出しもほとんど使いません。もうね、醤油でごはん食べてるようなものばかりですし、こういうものが当たり前だと思って育ってきました。たくさん作って、次の日は冷蔵庫でキンキンに冷えたものをアツアツのごはんで食べるのが、またうまいんです。

ただ、こんな醤油だらけの味だと夫は食べないんで、うちでは煮含めるときは、砂糖大匙１、みりんも少々、醤油は出しで割って控えめにしています。最近は、実家で食べた味も、翌日ならではのおいしさも、なんだか忘れ気味です。

夫が昼から遊びに出かけていたので、これ幸いとぐーすか昼寝を決め込んだら、随分寝てしまった…。目が覚めて、あまりモノでぼちぼち酒のつまみをいくつか作る。

手前は春巻きの皮3枚をピザの生地に見立てたテキトウピザ。具はしいたけとモッツァレラチーズだけ。出来上がりに塩とごま油をちょろり。これ、人から教えてもらったレシピなんですが、簡単でスゴイおいしい。ただ、焼き方には少しコツがあるようで、うちでは春巻きの皮2枚のほうが、もっとクリスピー生地っぽくなったかも。あとはアルファルファとトマトを盛っただけのサラダと、じゃが芋ペーストを牛乳でのばしただけのじゃが芋スープ。家に転がっていた白ワインをちびちび。

骨付き鶏と一緒にコトコト煮ていた白いんげん豆。煮込むときに黒胡椒粒を入れ忘れたので、ちょっとピントが合わない味になってしまいました。でも、豆って腹もちいいし、手軽に済むのでありがたいです。

前の晩に作ったグラタン、2人前作って、残りはお昼に食べようと思っていたら「俺、夜に食べる」と夫。もう一個同じものを作ろうにも、もう具がないので、自分用にネギを具にしたグラタンを新たに作りました。

ネギの白いところを5センチ程度に切って、テフロンのフライパンで柔らかくなるまでじっくり火を通す。それを、グラタン皿に並べ、じゃが芋ペースト、モッツァレラチーズ、ピザ用チーズの順に乗せて、230度のオーブンで20分焼く。思ったよりおいしくできてビックリ。

夫に食べさせたら、「そっちのほうがうまい」といって、残りを全部交換こ…。でも、ネギは一口サイズ（2センチ程度）に切ったほうがよさそうですし、じゃが芋ペーストはもう少し牛乳などでのばして緩めのほうがいい感じ。オーブンは200度に落として、もう少し長時間、じっくり火を通したほうがいいかも。などなど、改良点もいろいろ頂戴いたしました。今度は、その点注意して再チャレンジしてみようと思います。

冷凍ご飯をチンして、4分の1に割ったミニトマトを混ぜたごはんに、カリカリにしたジャコを乗せて、ちぎったサニーレタスの上に盛っただけのごはんです。ピエトロのドレッシングをかけて、サラダのつもりで食べました。色味はキレイですが、ごはんを愚弄するような料理だなぁ…という感じ。

じゃが芋と牛乳でホワイトソースに見立てたペーストをベースにグラタンを作ってみる。

じゃが芋中6個は皮を剥いて、半分に割って厚めにスライス。玉ねぎ半分もやや厚めにスライスして、一緒にバターで炒め、500CCの水を加えてコンソメスティック2本、ローリエ、白胡椒粒、にんにく1片を加えて水気を飛ばしながら煮含める。ローリエだけ外してフードプロセッサーに入れて、比較的長めに回し、ぼってりとしたペースト状にする。もう一回フライパンに戻して、中火で加熱しながら牛乳でのばす。最終的には400CCほど入れたと思う。これでジップロックパックの大1個分のペーストができました。

一回フライパンを洗って、オリーブオイルでほうれん草半把、しいたけ2個のスライス、シャケの切り身1枚を順番に焼き、別皿にあける。最初に作ったじゃが芋ペースト半分をフライパンに明け、もう一回牛乳でのばしながら、具を加え、茹でて軽くバターで和えておいたマカロニ50グラムも加えて混ぜ、塩で味を調えてからグラタン皿に入れる。チーズを乗っけて（今回は、明治とろけるモッツアレラチーズを乗っけた上に、さらに普通のピザトースト用のチーズを乗っけました）、250度のオーブンで10分加熱。

適当に作ったわりには、おいしい。じゃが芋ペーストだからあっさりしていて、胃にぜんぜんもたれないし。でも、なんかひと味足りない感じ…。やっぱ、じゃが芋を煮るときに、めんどくさがらずに白ワインを加えればよかったかな。あと、白胡椒粒を使うのはアリだと思うが、やっぱり挽かないと…。早くミル買ってこよ…。