夫は花巻が好きなんです。昨日の晩御飯に作った花巻がとてもおいしかったらしく、「今日も！」とリクエスト。なので、またウーウェンさんのレシピで作りました。ただ「ウー・ウェンのおうち飲茶」に載っているレシピ通り作ると、生地がべとべとでまとまらないんです。なので、レシピどおり粉と水を混ぜたら、ほどよい感触になるまでちょっとずつ強力粉を足しつつ捏ねてます。正確な分量は分かっていないのですが、最近やっと手が覚えてくれたようです。

奥は焼き豚に、「こねて、もんで、食べる日々」に載っていた小松菜のナムルを添えたもの。手前は、きゅうりとかにかまの酢の物。この酢の物には、京都で買ってきた「甘露千鳥」という合わせ酢を使ったんですが、混ぜるだけでびっくりするほどまろやかな酢の物になります。うちでは、普段、酢の物は「ためしてガッテン」で紹介された方法で作っているんですが、その手順で作った合わせ酢に柑橘の香りがプラスされた風味。

ガッテン流の酢の物はおいしいのですが、実は少し面倒でもあったので、ちょっとうれしい。

こねて、もんで、食べる日々

• 作者: 平松洋子
• 出版社/メーカー: 地球丸
• 発売日: 2005/07
• メディア: 単行本
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買い置きの細めの中華麺を茹でて、鶏がらスープの素に薄口醤油、塩少々のスープを作り、あっさりラーメン。具は貝割れに焼き豚、卵。胡麻油ちょろりに黒胡椒を挽いたら、しみじみ旨いラーメンになりました。

京都みやげの残り物でテキトウご飯。「やよい」のおじゃこに、「近為」のお漬物。納豆は森口加工食品の大粒納豆「おおつる」。お茶は錦の「やまだしや」のほうじ茶。

真ん中の茶色い物体は、知人にいただいた奈良の「今西本店」の奈良漬。「すごくおいしいですよ」という言葉とともに頂戴したのですが、ホントにめちゃくちゃおいしいです、コレ。奈良漬って、実はちょっと苦手意識があったんですが、積年の苦手意識が吹き飛びました。周りの粕で卵の黄身を漬け込むとめっちゃ旨いそうなので、それも試してみたいと思います。

ちなみに、私は8枚食べたところで、少し酔いが来ました。

■奈良っこ／特集：奈良漬／今西本店