月別アーカイブ: 2008年8月

キムチチャーハン

冷蔵庫の奥から、いつのだ!?　という中途半端に残ったキムチが出てきたので、これでキムチチャーハンにする。

5ミリ角に切ったピーマン、軽く絞って刻んだキムチ、戻して軽く刻んだ干しえびの順に炒めたら、ぬるめに解凍したごはんを加えてぱらぱらになるまで炒め、キムチの漬け汁を適量回し入れて水気が飛ぶまでしっかり炒める。

古漬け状態のキムチなのでこれだけで十分おいしい。

納豆ごはん

納豆ごはんにお味噌汁。納豆には刻んだバジルをたんまり混ぜて、バジルをたっぷり漬け込んだオリーブオイルをたらしています。畑のバジルが山盛りでき過ぎて、何とかしなきゃ状態なので。小さいビンに20枚ずつ、納豆には10枚。去年までは「あー、バジル、高いよー」と文句を言っていたのが嘘みたい。もう、ホントに、もりもり出来過ぎです。

意外…と言っては何ですが、思った以上においしかった。今日は大粒納豆ですが、小粒のほうが絡みがいいかも。しばらく、納豆ごはんはこれでいこうっと。

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いかとゴーヤの炒めもの

するめいかが安かったので買ってみる。イカ、タコの類はいつも本を見ながらおろしますが、いつも「ここはどうすればいいのかなぁ」というポイントが出てきます。それが解消されたことは一度もないのですが、まぁ今日はほどほどにきれいにおろせたので、そのまま本に載っていたオイスターソース炒めを作る。

元のレシピはにんにくの茎を使いますが、今日はゴーヤがあまっていたのでそれを。中華鍋に油を熱して1センチ幅にスライスしたゴーヤを加えて軽く塩を振って強火でザザッと炒めたら、胴を輪切りに、足は2センチ幅、えんぺらは1.5センチ幅に切って、マヨネーズ、オイスターソース、ごま油、豆板醤、わたを混ぜたタレに15分漬け込んでおいたイカを加えてしっかり炒める。

私がイカをさばくのが苦手なのであんまりうちでは出番がないのですが、夫はイカ好きなのでもうちょっと頑張ろうかなぁ…。

奥はうちのお化けきゅうりでもう一度たたききゅうりの浅漬け。今日は干しえびで作りましたが、これもよし。たたききゅうりって、どの本にも「優しくたたきましょう」とありますが、自家製のきゅうりだとそんな甘いことも言ってられず、親の敵のようにガンガン叩きます。焼きナスは夫が自分で作ってました。今日はにんにく醤油、ごま油、黒酢を混ぜたタレをかけてます。