月別アーカイブ: 2009年3月

春餅

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夫が「餅(ピン)で巻いて焼き豚を食べたい」という。

ええっ、こんな時間に餅を!? と思ったが、「パン・ウェイさんのレシピでやればいいじゃないか」と言われたので、ああそうかと試してみる。だいぶ前に「きょうの料理」でやっている(3月5日放送分)のを覚えていたのです。侮れん。

料理教室で覚えてきた餅は、強力粉:薄力粉を2:1でブレンドし、熱湯を加えて軽くこね、ちょっと休ませてから成型し、油を塗って2枚重ねたものをフライパンで焼く…のですが、テレビで見たのは薄力粉を1.4倍の水で溶き、30分休ませてから焼くだけ。餅っちゅーより、クレープって感じですかね。

思っていたよりモチモチっとしていて、結構おいしかった。夫は「もうちょっと薄い方がいい」というのですが、寝かせているので生地にまとまりが出てしまっており、薄く焼くのは難しい。水の量を増やすか、寝かせる時間を短くするかして、もういっちょ試してみたいと思います。

生地を寝かせている間に、有元葉子さんのレシピで「にんじんの黒ごま明太」。にんじんはスライサーでんせん切りにし、黒ごまとばらした明太子で炒めるだけ。これ、簡単なのにしみじみ美味しいのです。春餅(チュンピン)と言いながらもやしを忘れたので、代わりに白髪ねぎを用意し、焼き豚を切って青じそを添えてオシマイ。巻き巻きして食べました。

有元葉子の料理教室 (講談社mook)

有元葉子の料理教室 (講談社mook)

鶏レバーとこんにゃくの中華炒め

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なんとなくレバーな気分だった(ついでに安かった)ので、鶏レバーを買っていましたが、ひじきと合わせて煮ものにしようかなぁ…と思いつつ、なんとなく違うレシピで。

参考にしたのは、根本きこさんの「鶏レバーとこんにゃくの中華炒め」ですが、ついでにざく切りにしたえのきもプラス。

みりんベースに、オイスターソース、ナンプラーを使った結構甘めのレシピなので、出来上がりはなめたけの中にレバーとこんにゃくが入っている…という感じになりました。これもマズくはないけれど、なんか見た目的には微妙。

これと一緒に卵かけごはん。一晩おいたので、なかなかいい具合に味が染みてます。

トマトクリームパスタ

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冷凍庫のトマトソースを解凍し、生クリームをちょっと加えたソースにファルファッレを合わせる。

奥はいつもの、マッシュルームサラダ。今日は下にルッコラを敷いてます。だって、マッシュルームだけで作ると、夫に全部食べられちゃうんだもん…。

今日はいつものドレッシング(オリーブオイル+ポン酢+ゆず胡椒)のほか、しょうゆ+バルサミコ酢+オリーブオイル+白ごまも作りましたが、やっぱりいつもの方があっている感じ。

辛さば煮

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まだ残っているヤンニョムを使ってさばの煮つけを作る。参考にしたのはコウケンテツさんのレシピ。

本だと、しょうゆベースのたれでさばを煮つけ、最後にキムチを加える…というものでしたが、キムチをヤンニョムに置き換えて作ってみたところ、これもばっちり。おいしかったです。

でも、多分、夫はこれ、嫌いだろうな…と思ったので、副菜は夫の好物のきゅうり、かにかま、白ごま和えに、オリーブオイル+ポン酢ドレッシングをかけたものを。

もちろん大喜びだったけど、さばもそれなりに食べてくれたので(ねぎがうまい、と言っていた)、私としてはああ、よかった…という晩御飯でした。

コウケンテツの韓国料理1(ハナ)・2(ドゥ)・3(セッ)

コウケンテツの韓国料理1(ハナ)・2(ドゥ)・3(セッ)

ドトール

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夕方本屋に行き、買いこんだ本とともにドトール。

ピリ辛カポナータドッグを食べましたが、カポナータというより、サルサソースという感じ。でも、さっぱり食べれておいしかったです。

成城アルプス

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朝からスーパーに行った理由は、駅前の伊勢丹までこれを買いに行ったからでした。成城アルプスのモカロールです。

今日から明後日までの3日間だけ、限定販売するというので行ってきたわけですが、先日の村上開新堂のクッキーといい、モカロールといい、わざわざ行かずとも近場で買えるのですから、百貨店ってのはありがたいところです。夫は、毎度いそいそ買いに走る私を「百貨店のいいカモだ」と笑うのですが、まぁ、いいじゃないですか…。

さて、このモカロール、中のクリームは、生クリームじゃなくてバタークリームです。一口食べると「え、しょっぱい!?」と驚くのですが、たぶん、有塩バターを使っているのでしょう。でも、変な味じゃなくて、いわゆる塩キャラメルみたいな感じ。何とも言えずおいしかったです。昔からあるお菓子って、やっぱりおいしいのね…とつくづく思ったのでした。

Sサイズしかなかったのですが、4等分にして半分食べて、残りは晩御飯の後に…と思っていたのですが、夫がたいそう気に入っておかわりを所望するので、結局全部食べちゃいました。たはは。

アスパラのパスタ

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朝からスーパーに行き、おいしそうなアスパラガスがあったので買い求め、これでパスタにする。ちょっと前に「きょうの料理」で片岡護シェフが「しらすとアスパラのスパゲッティ」を作っているのをテレビで見ていたので、ちょいマネ。

アスパラを縦に長くスライスし、みじん切りのにんにく、パンチェッタと一緒に炒めたものと和えるだけ。アスパラってゆでるか、焼くかだけだと思っていたけど、炒めるのもありなんだ。独特の青臭さと歯ごたえがいい感じ。しらすでもやってみたいです。

トマ玉炒め

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実家から大量にトマトをもらっているので、トマ玉炒めにしようと下ごしらえをしていたら、夫が「俺に作らせろ」とうるさい。一瞬、え…ヤだな…と思ったが(私だって作りたいんだよぅ)、せっかく作ると言っているのに断るのも何なので、お願いすることにする。

とりあえず下ごしらえだけ全部やって夫に任せましたが、おいしかったです。でも、「砂糖を入れたほうがいいよ」など、味つけに口出ししたせいで、ちょっとバランスが悪かったかな…。まかせる時は、腹をくくって全部任せた方がいい…と反省しました。まぁ、これも、おいしかったんですけど。