2本買ってきた豚バラブロックのうち1本は塩豚にしていたのですが、ただ焼いたり煮たりするだけじゃつまらないな…と思い、『なんたって豚の角煮』にある「タマネギのオーブン角煮」に触発されて、玉ねぎと一緒に煮込んでみる。

豚バラブロック600グラムの塊に、粗塩小さじ2をすり込んで一晩置く。玉ねぎ4個分をスライスし、鍋底に少し敷き、4等分ほどに切り分けた塩豚を置き、その上に残りの玉ねぎスライスを乗せ、日本酒1カップを注いで、ふたをして弱火で2時間ほど煮込む。その後一晩おいて表面の脂を取れるだけ取った後、さらに1時間ほど煮込んでます。レシピは鍋ごとオーブンで2時間ほど過熱するのですが、なんとなくオーブン調理って気分じゃなかったので。あと、本当は日本酒じゃなくて白ワインなのですが、日本酒でも十分おいしかったです。

グダグダになった玉ねぎがたまらなく美味しくて、これだけでも十分ご馳走。もちろんお肉も柔らかくて美味しかった。ただ、今度作るときは、塩はもう少し浅めでもいいかも。わざわざ塩豚にしないで、さっと刷り込んですぐに煮込んでもしまっても十分おいしいはず。

マッシュポテトに、モロッコインゲンをゆでて刻んだのを添える。パンは、フォションのパンドミ。