豚もも肉ひとくちカツ用を2切れ、味噌床に漬けこんでいました。やっぱり味噌の効果か、たった一晩で十分なつかり具合。薄く油を挽いたフライパンで、両面をしっかり焼きました。美味しくできたと思うけど、なんだか、ご飯のおかずというより、珍味みたいな仕上がり。わけぎの炒め物を添えて、野菜も摂取。
見かければせっせと食べてるめかぶ。納豆と一緒にずるずるすする。おみそ汁の具は、週末にゆでておいたたけのこの穂先と姫皮、松山揚げで。
今年は春野菜をほとんど食べてないなぁ…とさびしい気持ちもあるのですが、今日に限っては、わけぎ、めかぶ、たけのこで、まぁ多少なりとも春野菜も乗っかった食卓…と言っていいでしょうかねぇ…。
今週は筑前煮もどきを大量に作ったので、ひたすらそれを食べる週であります。
筑前煮もどきの具は、大豆タンパク（富沢商店の唐揚げ用のやつ）、玉こんにゃく、れんこん、にんじん、干しシイタケ、ごぼう。大豆タンパクは水につけて戻し、戻ったらよく絞って片栗粉をはたき、多めの油をひいたフライパンで表面がカリッとするまで、ころころころがしながら炒める。別の鍋で、こんにゃく、にんじん、ごぼう、れんこん、干しシイタケの順に炒め、だしを注いで味付け（砂糖、みりん、しょうゆを1:1:1）。野菜に8分通りひが通ったら大豆タンパクを加えて落としぶたをして、弱火で静か煮込む。
大豆タンパクの片栗粉が多かったようで、見た目的にはなんだか美味しくなさそうな感じに仕上がってしまったのですが、味は悪くない。しかし、大豆タンパクと言えば、唐揚げもどき一辺倒だったのですが、むしろ、煮物に使ったほうが、より鶏肉に近い雰囲気が感じられました。っていうか、お肉じゃなくても十分おいしい。
あとは、のらぼうのゆでたの、塩鮭ほぐしたの、甘い玉子焼き。
丸いお弁当箱に煮物を詰めるのって、難しい…。
ようやっと、昨日グラノーラを仕込んだので、月曜日からいただけます。ただ、太白ごま油とメープルシロップが、いつもの、なかしましほさんのレシピの分量がそろわず、太白＋ピュアオリーブオイル、メープルシロップ＋はちみつになってしまった。
ことに甘みは、ほぼはちみつで代用しているようなものなので、メープルグラノーラじゃなくて、ハニーグラノーラというほうが正解かもしれない。ただ食べてみると、若干、はちみつで作った方がコクがあるかな…という程度で、大きな違いはないような気もする。いずれにせよ、今週のも美味しい。