昨日の女子会で、かぼちゃのニョッキを食べたといったら、夫が「俺も食べたい」というので、作りました。
少し前に、バターパルミソースで作って美味しかったのですが、今日は、生クリームゴルゴンで。煮詰め方が甘くて汁っぽくなってしまったが、これはこれでいいのです。しゃばしゃばのソースをスプーンですくって食べるのも好きです。
なんとなく、ハムが食べたくなって、久しぶりにハモンセラーノを買う。作り置きの、ブロッコリーのカポナータ（パンツェッタ喜久子さんの『おいしいイタリア野菜料理教室
夫が、「パンがいい、パンが」というので、えのパンの、たまごサンドとピーナツクリーム。
私は、一昨日にテストで作って絶妙に失敗した、じゃがいも入りフォカッチャ（NHKテキスト『KOBEで極める! 世界のパン
手前はカポナータ。ここ最近、いい具合に大きめのズッキーニが安いので、それを使って本当はラタトゥイユを作るつもりでいたのですが、色々本を漁っている最中に、そういえばガチでカポナータを作ったことがないな…と思って予定変更。『DEAN & DELUCA―Living with Food
私は、ラタトゥイユは蒸し煮、カポナータは素揚げするところが違う点であり、味付け自体は煮たような感じ…と思っていたのですが、後半が間違い。基本的には、ラタトゥイユは塩味、カポナータは甘酸っぱい味に仕上げるので、もう、まったく異なる味わいの料理なんだと、初めて理解しました。
まず、鍋にオリーブオイルと玉ねぎみじん切りを炒めてトマトピュレを入れ、半分以下に煮詰めてトマトソースを作っておく。別の鍋でアンチョビを炒めてケッパー、松の実、赤ワインビネガー、砂糖を加え、最初に作ったトマトソースを加え、レーズンを入れて馴染んだら、一口大に切ったパプリカ、オレンジの皮を加えて柔らかくなるまで煮込み、冷めるまで置く。輪切りにしたナスとズッキーニを素揚げして塩をふり、冷めたらパプリカを煮込んだ鍋に入れ、ざっっくり和える。飾り（素揚げしたバジル、乾煎りした松の実）と共に盛り付ける。
砂糖の量が存外多くてビビりながら作ったのですが、出来上がりは果たして、かなり甘酸っぱい仕上がり。とはいえ、ただ甘いだけの味わいではないので、意外に後を引きますし、お酒（ワイン）にも合います。
途中まで作っていてふと気づいたのですが、この味わい、パンツェッタ貴久子さんの『おいしいイタリア野菜料理教室
I氏宅で催されたプラモデルの会に行っていた夫。「夕方には帰ってくる」と言っていたが、もしかすると、外で食べたり飲んだりするかもしれんと思って、パンと作り置きのおかずだけ用意していました。
が、予想以上に早い帰宅。しかも、朝から延々とプラモデルを作るだけで何も食べてないそうで…。ホントに、ガチでプラモデルの会だったのね。ちなみに、今日のテーマはガンプラだったそうで、夫はギャンを作ったそうです（といっても、今日組み立てたのは胴だけらしい）。
外で食べて帰るか悩みつつ結局空腹のまま帰宅したようで、早く食べたい、すぐ食べたいというので、慌てて並べる。
白いんげん豆、きゅうり、紫玉ねぎをスライスして塩揉みしたもの、トマトのざく切りを混ぜたサラダ（『時間をかけない本格ごはん、ひとりぶん
ピザ生地作って、残り物を具にして焼く。
ピザ生地は、『イタリアの家庭風パスタとフライパンでも焼けるピッツァ』（パンツェッタ貴久子）のレシピで。前回やってみて、オーブンで焼くよりも、フライパンで下焼きしてから、オーブントースターの上火で仕上げ焼きしたほうが簡単だと気付いたので、今日は4枚ともそれで焼く。
手前は、ブロッコリーのカポナータにいただきもののブリーを乗せて。ブリーを溶けるチーズ代わりに使う狼藉をどうぞ許してください…。ほんのり甘いカポナータに、チーズがいいアクセントで、とても好きな組み合わせです。奥は、ピーマンときのこのオーブン焼きと、パプリカのマリネをハーフ＆ハーフで。ピーマンにはチーズを乗せましたが、アンチョビのパンチがきいた味なので、なくてもよかったかも。パプリカのマリネを乗っけたシンプルなピザは、わたしの大好物です。
次の一組は、トマトソースに、ベーコン、オリーブ、チーズを乗っけて焼きました。もちろん、普通においしい。ただ、ピザのトマトソースは、酸味が強うほうが合っている気がしました。
これで、白ワインちびちび。スーパーで700円ほどで買ってきた、ケープ・ブランというワインでしたが、とっても飲みやすかった。やや辛口とありましたが、結構甘いです。最近、炭酸が辛いので、あんまり積極的にビールが飲めません。ちょっと、派手めな感じの味わいのワインを、ちっちゃいコップに1杯だけ飲むのが好きです。
友人のnawomayoさん、どうもわたしです。さんをお招きして、お食事会。いつも、人柱になってくれてありがとうー。
どうもわたしです。さんは、糖質制限をされておられまして（ダイエッターじゃなくて、ほんとにしなきゃいけないの）、何を作ったらいいかちょっと悩んだんですが、「炭水化物と根菜を使わなければ、だいたい大丈夫！ 甘いものに関しては食べる量でコントロールするから」と言っていただいたので、その辺だけに気を付けて献立を作ってみる。
野菜だったら、芋系以外はなんだって大丈夫かな…と思っていましたが、根菜類は総じて糖質高めと聞いてびっくり（大根は意外に糖質高いと聞いて驚く）。糖質制限されている方は、大豆製品はよく召し上がっているようですが、豆も、種類によっては糖質が高いものもあるので、一概に豆なら何でもいいってことではないそうです。あと、調味料も、甘味料系がアウトなのはもちろんですが、盲点なのがソースだそうです。確かに、あれ、かなり甘いよね…。
そう考えると、うちは、結構、糖質高いものばかり食べてるなぁ、と。パン、麺はもちろんですが、野菜にしても、じゃがいもを筆頭に、根菜類が多い。血糖値測る機械で簡易測定してもらって、「まぁ、標準値」でしたが、わたしも家系的に因子は持っているので、気を付けないとなぁ…と思いました。
で、作るの必死で、今日は写真撮ってません。記録だけってことで、作ったものだけメモ。
● ラムチョップのオーブン焼き
● ブロッコリーのカポナータ （『おいしいイタリア野菜教室』パンツェッタ喜久子）
● パセリ風味のおからサラダ （『わたしのとっておきサラダ』カノウユミコ）
● ブロッコリーととろとろ卵のカレーマリネ （『野菜たっぷり、の週末ビール会おつまみレシピ』藤井恵）
● ピーマンときのこのオーブン焼き （『デイリーフード』長尾智子）
● たらのフライ、タルタルソース添え
食後に、ふたりが持ってきてくれた、デメルのキルシュショコラトルテ（ちょーおいしかった！）を食べ、夕方ごろに、簡単アップルパイ。合間に、ミレービスケット、御池煎餅、アーモンドを出す。
こうやって書き出してみると、ちょっと量が少なかったかも。だって、13時半に食べ始めて、ふたりが帰宅したの22時ごろだもん。晩御飯も用意しなきゃいけなかったよねぇ…。
作る人間はそんなにおなか減らないので（料理してるとあんまりお腹減らないのよ…）そこまで気が回らんかった…、ごめん！ 今度は、もうちょっとフィンガーフードも用意しておくねー。
ふたりとも優しいので、何度もおいしいと言ってくれましたが、色々反省点が多くて…。使った野菜も偏ってたし。今度はもうちょっと勉強しておきますので、また懲りずに来てくださいねー。
お昼に散々（親の金で）狼藉したので、夜は軽く。
ブロッコリーのカポナータ（『おいしいイタリア野菜料理教室』パンツェッタ貴久子）を作り、ワインを軽く飲む。手前は、作り置きの、赤パプリカのマリネ。
始めて作ってみましたが、しみじみおいしい。ワインにもよく合います。
頂き物のブロッコリーのビネガー煮を具に、ピザを作る。
ピザ生地は、パンツェッタ貴久子さんの『イタリアの家庭風パスタとフライパンでも焼けるピッツァ』にある、基本のピッツァ生地のレシピを参考に。
もともとは半量で作るつもりだったのですが（レシピの分量が4人前だったから）、ついうっかり勘違いして、水だけ全量で入れてしまい、ちょっと大変なことに…。結局、後から粉を足して強引に生地を仕立てる。
2枚食べて、2枚分は低温保存して明日焼けばいいや…と思っていたのですが、結果的にひとり2枚食べてしまいました…（汗）。あああ、と思いましたが、ま、今日のピザは具がシンプルだったからねぇ、ってことで。
手前はブロッコリーのビネガー煮に、溶けるチーズを乗っけたもの（美味）。奥は、トマトソースにケッカソース、モッツァレッラを乗っけたももの（マルゲリータ好きの夫、大喜び）。
最初の2枚はオーブンで焼きましたが（240度で16分）、2枚差しで焼いたので焼き加減がよく分からず、ちょっと焼き過ぎた感じ。後で焼いた2枚は、フライパンで片面をさっと焼き固めたら（1分ほど）、裏返して、ソース、具を乗せてしばらく焼き（2分ほど）、最後にオーブントースターで表面だけバリっと仕上げ焼き（4分ほど）しました。オーブンで焼くよりよっぽど楽だし早い。予熱せんでいいから、こっちのほうがいいなー。
今日は赤ワインもちょっと飲む。ワインがことさらおいしい晩ご飯でした。