もうすでに1週間たってしまいましたが、夫の誕生日ディナーとしてリクエストされていたカニクリームコロッケをようやく作る。遅くなってスマンねぇ。

普段はカニ缶で作りますが、まぁせっかくなので、茹でカニを使うか…と魚屋で茹でタラバを買ってきたのですが、身をほぐす作業が予想外にかかりました…。ただ身を取りだすだけなら、むしろ得意な作業なのですが、なんか身の中に戻した長ひじきのような黒いヒモ状の物体（これが何なのか結局わからず。誰か教えてください）がたくさん見受けられて、それを取り分けるのに1時間経過…。ただでさえ時間がかかる料理なのに、その作業は予想外だよ…、普段食べてるカニにこんなのないじゃんかよー、と呪いつつ、楊枝片手にちまちま。

めでたくほぐし身だけによりわけたら（200グラムあった）、まずは中火でみじん切りのタマネギ（1/2個分）を炒め、しんなりしたら、粗みじんにしたマッシュルーム（5個分、もっとあってもよかった）を炒めて火が取ったらカニを加えて白ワイン（大さじ2程度）を入れ、余分な水分をしっかり飛ばしてから塩こしょうし、バットにあけておく。

次はホワイトソースですが、これはいつもいい加減。今日は無塩バター60ｇ、薄力粉80g、牛乳700cc。塩こしょうにナツメグ。無塩バターを使うのは私の好みでして、こっちの方が塩分が加減しやすいので好きなのです。普段はこの半分量で作りますが、今日はカニが多かったので倍量で。気持ちガチめに仕上げます。

で、具と混ぜて、ラップをべったり敷き、上下に保冷材を乗せて粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。あとは、16等分にして俵型にまとめ、衣をつけて、高温の油で一気に揚げるだけ。

こう書くと順調に作れた感じですが、案の定、寝かし時間が足りず、衣をつけている最中にべたりとしてくるなど、半分パニックになりながらの作業でした。うへー。全部揚げるのは面倒だったので、残り半分は冷蔵庫へ。また明日にでも揚げますわ…。ちなみに、全工程の所要時間は3時間半（カニほぐし時間、具寝かせ時間込み）。ああ、疲れた。

ちなみに、夫の反応はというと、まず食卓について真っ先に手を出したのはキャベツの千切り。で、「キャベツおいしいね」といい、次に食べたのはごはん。で、「新米おいしいね」といい、あとは無言で黙々と箸を動かす…という状況でございました（涙）。