豚バラブロックが安かったので、なんとなく、ルーローハンを作る。ルーローハンって、実は、あんまりよく分かっていなくて、しかも、手持ちの料理本にも全然レシピがない。だもので、こんな感じかなーってノリで作るしかないのだけど、これが、夫にはエライ好評だったので、取り急ぎ、メモしておく。

豚バラ肉は、固まりのまま、表面をしっかり焼き付けてから、さまして、大きめのさいの目状に切る。鍋に入れ、水をひたひたに注ぎ、紹興酒、ザラメ、しょうゆ、ケチャップマニス、スパイス類（八角、桂皮、丁子、山椒、陳皮、白胡椒など、ホール、パウダー、とりどりに）を入れて、肉が軟らかくなるまで、コトコト煮込む。一晩おいて、表面の脂を取り除き、改めて、軽く煮込む。

ウーシャンフェンを使うのがコツのようですが、ないので、似たようなものを適当に入れています。独特の甘さが雰囲気を出すのに必要なんだろうなーと思うので、ケチャップマニスを入れるのが一番のコツのような気がするのですが、どうなんでしょう。

私は、青物と目玉焼きを添えて。夫はシンプルに肉丼で。味噌汁を添えたけど、ルーローハンに味噌汁は、全く以て合わない…。