今日はこってりと炒めたなすをご飯にのっけて食べるんだーと思いながら帰宅。ピーマンもあるから、いわゆる鴫焼きにしよう。

太白胡麻油に花椒10粒ほど、ニンニク1個をつぶしたものを入れて弱火でゆっくり加熱し、香りがたったら火を強め、なす斜め切りにしたの3本分を油がなじむまでじっくり炒める。種を取って斜め切りしたピーマンを加えてひと混ぜしたら、甜麺醤としょうゆ各大さじ1を混ぜたものを加え、強火にして汁けが飛ぶまで炒めたらおしまい。作っている最中は「ちょっと量が多かったか…」と思いましたが、実際に食べると全くそんなことなかった。むしろ、3本使ってよかった。

炒める合間に、さやいんげんの胡麻和え。メインのおかずが甘辛こってり味なので、こちらは砂糖を使わずあっさり味に仕上げる。ゆでて斜め切りしたさやいんげんに、薄口しょうゆ小さじ半分を回しかけ、軽くすった白胡麻と一緒に和えるだけ。

夫には、砂肝のねぎオイポン和え、私は弁当用に作ったものの出番なく冷蔵庫でスタンバイのままだったゲソのバターしょうゆ炒めを。

ご飯食べる気満々だったんだけど、作っているうちに、「飯はいいか…」という気分になったので、大きめのお猪口で日本酒を少しだけ。