昨日、麻婆豆腐を作った時に豚バラ肉が少し余ったので、粗く叩いて、ルーローハンっぽい味付けで軽く煮込んでおいていました。肉だけだと量がさびしかったので、色紙切りにした大根も加えてかさ増し。

味付けは、氷砂糖、しょうゆ、焼酎、八角、桂皮、丁子、花椒、ビッグカルダモン。調子に乗って、氷砂糖をちょっと入れすぎた…と思ったのですが、食べてみると、ちょっとくらい入れすぎても問題なかった。というか、普通の砂糖よりも、氷砂糖って甘さが軽い。意外だった。

煮汁に漬けこんでおいたゆでたまごがいい塩梅で、嬉しい。