数日家を空けていたから台所に立つのは億劫だな…ということで、スーパーに行って切るだけ、開けるだけでいい野菜（パプリカ、クレソン、アルファルファ）だけ買ってきて、少し前に興味本位で買っていた「ZEROMEAT」で晩ご飯に。

ハンバーグの付け合わせに、ニンジンのグラッセとマッシュポテト。あと、ちょっとしなびたキャベツとコーン缶で、瀬尾幸子さんレシピ（『楽ちん台所塾』）のコールスロー。いつもハムを省くんだけど、ハムがなくてもおいしい。

このZEROMEATって、大豆ミートのハンバーグなので、お肉不使用なのです。コンビニのお惣菜の棚で「本物の」ハンバーグと並んで売っていましたが、本物よりもこちらの方が倍近く高くて、おぉ…と思いましたが、製造は大塚製薬と知って思わず購入してしまったのでした（SOYJOYが好きなので）。大豆臭さを消すためなのか、ちょっと味が濃いかなぁと思いましたが、食感は懐かしのイシイのハンバーグみたいな感じで、事前情報なしで食べたら、普通にハンバーグだと思って食べてたと思います。

代用肉と言えば、やはり Beyond Meat が真っ先に頭に浮かびますが、そちらは大豆を使っていないそうで、それはそれでどんな感じなのか、気になります。日本でもそのうち買えるのかなぁ。

昼ラクした分、夜はなんか作るかなと、シイタケの肉詰めフライを作る。

挽肉を練って、シイタケの詰めて、パン粉の衣をつけて揚げるって、ものすごい手間だなと思いつつも、手を動かしたい気分の時もあるので、特に問題なし。メンチカツだと火の通りが気になるけど、これだと、気にすることはほとんどないので、結構気楽に作れました。

シイタケは、安売りしていた生どんこ。軸を取って、内側にハケで片栗粉をはたいてから、下味をつけて練った豚ひき肉を詰めます。今回はフライにしたけど、天ぷらでも美味しい。

フライだからウスターソースを添えたけど、ポン酢のほうが合っていた。

副菜は、スナップエンドウゆでただけ、切り干し大根の煮物、コールスロー。コールスローは、瀬尾幸子さんの『楽ちん台所塾』にあったものを参考に。

キャベツとにんじんを刻んで塩して絞ったものに、オリーブオイル大さじ1、マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1のドレッシングで和えています。レシピでは、コーンやハムも入れていたけど、キャベツだけでもらしく仕上がる。

先日買ってきた「季穂　全粒粉餃子の皮」を使いたくて、今日も、なす餃子。

ただ、4枚皮が余ってしまったので、窮余の策で、挽き割り納豆と溶けるチーズを入れる。焼いてる時に、納豆の匂いが強く出て、なんだかスゴかった。ビールに合う味で、美味しかったけど。

なす餃子の美味しさは言うに及ばずですが、この皮もかなり美味しかったです。先日使った、全粒粉じゃない皮よりも、こっちの方が遙かに美味しい。しっとりもちっとしていて、手作りの皮に近い。これはいいなぁ。また使いたい。

塩もみ胡瓜に、ごまだれ。ゆで玉子の味噌漬け。

玉子の味噌漬けは、『瀬尾幸子の 楽ちん台所塾』で覚えたのだけど、黄味の味噌漬けよりも、こっちの方が好きだなぁ。黄味はもちろんだけど、白身部分もなかなかの珍味。気楽に作れるし、味噌の量も少なくて済む。さすが、瀬尾先生。

少し前にペッパーステーキ用のお肉を買ったときに、「お買い得！」という札につられて少しだけ買っていた、飛騨牛切り落としを使って牛丼を作る。解凍してしみじみと肉を見てみると、いったいこれのどこが切り落としなのだ！　といいたくなるようなとても美味しそうなお肉でした。

普通に塩胡椒して食べたい…と思ってしまいましたが、牛丼とのリクエストがあったので初志貫徹。高山なおみさんの『おかずとご飯の本』、瀬尾幸子さんの『のっけごはん100』のレシピを参考にしながら、適当に作る。2人のレシピの最大の違いは、高山さんは煮汁のベースにだしを使いますが、瀬尾さんは使わずに水でのばすところ。ふたりともお酒がお好きで関東の方だからでしょうか、醤油の勝った味付けなのは似ているなぁ…と思いました。

ただ、うちは、煮物系はなんにしても、夫の好みでかなりアマ味強めの家でして、その辺、案配せざるを得ない。たまたま残っていただし100ccに、みりん、砂糖、醤油、ちょっと残っていた赤ワイン、玉葱の千切りを入れて、玉葱がしんなりするまで煮込んだら、食べやすい大きさに切った肉を入れて、さっと火を通す。これでおしまい。

ワインのせいで不思議な酸味がかすかに残りましたが、しかし、なかなか上出来な牛丼でした。

金曜日の夜は、お弁当の残りを放出しつつ、お酒を飲む日…なんですが、目ぼしいおかずがないので、簡単なおつまみをちょいちょい作って、晩ごはんの代わりとします。

冷蔵庫でしいたけが干からびはじめていたので、それを使ってアヒージョ風に。調子に乗って加熱しすぎて、カチカチになってしまったものもあり、なんだか微妙な仕上がり。まさか、こんな簡単な料理で躓くとは…。

アヒージョを仕込んでいる間に、ねぎのベーコン巻。名前の通りで、一口大に切り分けたねぎにベーコンを巻いて、フライパンの上でねぎがとろっとするまで弱火でダラダラコロコロ焼くだけ。これは、不味いわけないわな。

あとは、グリーンオリーブに、チェリータイプのモッツァレッラチーズ。パンは、デュヌラルテのホノカ（オイルのモチモチパン）とレザン・ジョンヌ（レーズン入りのほんわりソフトなパン）。

夫がウイスキーを出してきたので、「じゃぁ、あれを出すか！」と、だいぶ前に仕込んだ、ゆで卵の味噌漬けを出す。これは、瀬尾幸子さんの『楽ちん台所塾』に載っていたもので、11月の頭に買ってきた烏骨鶏の玉子で作ってみたのでした。「（浅漬けでも食べられるけど）1カ月ほど置いたのが、美味しさのピーク」とあったので、冷蔵庫の奥に突っ込んでじりじり待っていたのをようやく解禁しました。

食べてみると、固ゆでした白身が、口触りが柔らかくなっているのにビックリ。ぷりぷりとした食感のまま、味噌の味が浸透するだけかと思い込んでいましたが、大分想像とは違った味わい（だが、うまい）。確かに、これは、どんなお酒にもよく合うなぁ。

牛乳が少し溜まってしまったので、1本はパニールにしてしまう。となると、晩御飯は自動的にサグパニールになる。パニールを美味しく食べるレシピを他に知らないのです。

鍋に牛乳1リットル、酢大さじ2を入れて火にかけ、たんぱく質が固まり、水分が透明になってきたら火からおろし、さらしを敷いた小さいざるにあけて、全体をさらしで包み、重石を乗せてしっかり水けを切る。1.5センチ角に切り分け、素揚げする。サラダ油で十分だけど、可能ならば、ちょっとコクのある油（ごま油や菜種油など）を使うと、なおいい。

カレーは毎度のミラメータさんのレシピ（『はじめてのインド料理』）。玉ねぎも、香味野菜も全く使わないので、とにかくお手軽ラクちん。でも、美味しいの。

まずはサラダ油とクミンシード、赤唐辛子を加熱して香りをだし、茹でて刻んだほうれん草を入れてしっかり油を吸わせたら、パウダースパイス（ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドチリ）を加えてざっと混ぜ、水ひたひた、パニール、トマトペーストを加えて水分が飛ぶまで軽く煮込む。塩で味付け。

奥の小鉢は、切り干し大根の帆立サラダ。瀬尾幸子さんの『おつまみ横丁』にあるレシピです。マヨネーズとホタテ缶で作るお馴染みの大根サラダを、切り干しで作ります。

切り干しは帆立缶の汁で戻し、ソースは、マヨ＋オリーブオイル＋レモン汁。じわっと美味しい、なかなかシブい味わいの一品でした。