スーパーのチーズ売り場をのぞいたら、「さっき入ったばかりだよ」とブファラを勧められたので、素直に乗ってみる。125グラムで1300円ちょっと。値段を見たとき少し汗が出ましたが、せっかくの機会ですから…。トマトとバジルも買って、シンプルにカプレーゼに。

普段は「北海道日高モッツァレラチーズ」ばかりなので、そもそも外国産のモッツアレラ自体がはじめてで、ましてや水牛の乳で作ったものは…だったわけですが、あーすごい、おいしー。こういうの食べると、普段食べているものがなかなか受け付けなくなっちゃいますね。さすがに高いので、頻繁には食べられませんが。

カプレーゼにあわせるならと、ちょっと前に、無塩のピスタチオを購入していたので、「北イタリアの食卓」に乗っているピスタチオペーストを作ってみる。

本ではフジッリを使っていましたが、これまたちょっと前にオレキエッテを買っていたのでこっちにしてみました。おっちょこちょいなので、「パスタのゆで汁でペストをのばす…」を読み飛ばして全部ザーッと捨ててしまい、和える際に少々難儀しましたが、かなりおいしかったです。特に夫の反応がよし。

• 北海道日高乳業《チーズ＆バター》

北イタリアの食卓 うちの食卓 Non solo italiano

• 作者: タエコ　フォルトゥナーティ
• 出版社/メーカー: 白夜書房
• 発売日: 2007/04
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昨日のサラダの残り野菜を荒く刻んで、冷凍庫に常備しているささみのにんにくしょうゆ焼きを解凍して小さく裂いたものと混ぜてます。これ、栗原はるみさんの本にあるもので、たぶん一番よく作っているものだと思います。便利です。ご飯によく合います。

レシピだとちゃんと摩り下ろしたにんにくを使いますが、この料理にはチューブのにんにくのほうがあっているような気がします。

ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選

• 作者: 栗原はるみ
• 出版社/メーカー: 文化出版局
• 発売日: 1992/11
• メディア: 単行本
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