夫がいないにも関わらず、レンコンが古くなりそうだったので、つい台所に立ってしまう（逃避行動）。もともと作るつもりで買っておいた鶏挽肉と合わせて、レンコンのはさみ揚げを作る。これ、若いころに何度も作っているんだけど、焦って作ると絶対失敗する代物。ポイントはレンコンの厚みで、薄すぎると食感がなくなるし、分厚すぎると、肉に火が通らない。６ミリ厚あたりがベストだと思う。豚挽き肉でもおいしいけど、個人的には鶏挽き肉のほうが好き。モモとムネを半量ずつ使えばそんなにパサつかないと思う。

実は、この料理、高校生のときに友人に教えてもらった１品。というか、時折、友人たちと料理を１品、ないしは２品ほど持ち寄ってお外で食べる…なんてことをしていたのですが、そのときにに教えてもらったもの。彼女は、鶏挽き肉を使うときは玉ねぎとベーコンのみじん切りを加えていたなぁ…。

今日はなかなか上手にできたようで、明日の弁当用に残しておいたものを、夫がパクパク食べていました。それはそれでよし。

手前はインゲンの黒胡麻和え。汁物はインスタントで適当に。

それにしても、最近、あわただしくて料理の本を眺めている時間があまりないので、作る料理が田舎くさい（実家でよく出てくる）ものばかりになってしまっている…。もうちょっと余裕がほしいぞ。

昨日の晩と全く同じお弁当。気分を変えるために、弁当箱だけ変えてみました。高校生のときに使っていたミスドのおまけ。これ、うちには３種類全部あったはずなんだけど、なぜか手元に残っているのは抹茶色のこれだけ。

それにしても、うちには30年物のプラスチック製品とかもたくさんあるが、プラスチックって本当に丈夫だよなぁ…。この弁当箱も全然現役。

例によって、残り物オールスターズの朝ごはん。新顔はトマト卵の炒め物のみ。ただ、エシャロットのみじん切りを少しいためてから作ったのだが、夫はエシャロットの風味が少し邪魔だった模様。ごめん。