日別アーカイブ: 2007/11/17

炒めサラダ

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夫は、魚はあまり好きではないのですが、最近干物は好んで食べるようになりました。でも、天日干しのものじゃないとイヤだ、とか生意気なことをいいます。確かに、天日干しのほうが美味しいですけどね。

珍しくリクエストがあったので、今日はカマスの干物。副菜は、栗原はるみさんの本から甘酸っぱい「炒めサラダ」を。

これ、炒めた根菜を甘酢で味付けしたもので、散らし寿司の具みたい。ご飯に混ぜてもいいかもしれません。

ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選

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スコーン

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お菓子作りはめったにしないくせに、小嶋ルミさんの本を2冊持っています。今日は思い切って一番気楽そうなスコーンを作ってみることにしました。

小嶋さんのレシピでは、デジタルスケールが必須です。だって、生クリーム52グラムとか、卵42グラムとか、そんな感じなんですもの。普段、かなりいい加減に計ってますが、今回ばかりは1グラム単位できっちり計量して、材料もきちんと冷やして挑みました。

このスコーンのコツは、生地は冷たさを保ったまま、きちんとこねてグルテンを出すのがポイント。おっかなびっくり50回まじめにこねたら、出来上がりは売り物のような見た目のスコーンができました。外はカリッと、中はふんわりのスコーンは軽食というより、食事向きな感じ。おいしかったです。

でも、夫は「いつものスコーンのほうが、たくさん食べれるから好き」と申しております。

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に

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