納豆が古くなってくると作る「納豆だんご」。ずいぶん昔の「ダンチュウ」に載っていたのを真似して作りつつ、作り方はそうとう自己流（＝イイカゲン）になってきてしまった。
今日は、レンコン200グラムぐらいのを皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞っておく。添付のたれ・からしを加えてまぜまぜした納豆1パック、片栗粉大匙1程度、大葉5枚程度のみじん切り、ナンプラー少々を加えて混ぜたものを、熱したフライパンに落としてじゅうと焼きました。
大葉じゃなくてネギでもいいし、なくてもいい。ナンプラーじゃなくて醤油でも十分。塩でもＯｋ。卵を入れてもいいし、いれなくてもいい。ツナギは別に片栗粉でなくて、薄力粉でもいいです。ほんとは、もっとちゃんとした作り方だったと思うけど、別にレンコンと納豆だけでも十分だったりする（でもできれば大粒納豆を使うとベスト）。からしをたっぷり乗せて食べると焼酎のお供にいいです。
あとは、キャベツとジャガイモに少し塩をふって水気が出たものを蒸し焼きにし、ごま酢（白ごま大匙1をすり鉢ですり、ピーナッツペースト小匙1、黒酢小匙1、米酢小匙1、醤油小匙1を加えて混ぜる）で和えたもの、せりとみょうがの辛子醤油和え。
せりを和えているときに、しまった、辛子味がダブったな…と気づいたけど、もうどうしようもないので無視。夫はこのせりの和えものがことのほかおいしく感じたらしく、ほぼひとりで全部平らげてくれました。ほっ。
