なんか慌ただしい…。こういうときは、うまみのもとに頼るのが手っ取り早いぜ…とばかりにラクできるおかず2品。

手前は豚キムチ。豚バラ肉、キムチのほかに、玉ねぎ、ヤマイモも入れてます。私はヤマイモを歯ごたえが残る程度に炒めたものって結構好きなのですが、夫に言わせると「余計」だそう。したがって、ヤマイモはほとんど私が食べました。おいしいのに…。

奥は大根とホタテ缶詰のマヨネーズサラダ。マヨネーズ＋ゆず胡椒＋醤油少々＋ホタテ缶汁で和えてます。

ところで、私はマヨネーズは長らくキューピー派なのですが、今使っているのはセイアグリーというマヨネーズ。これ、まろやかでコクがあってかなりおいしいのですが、なんと言いますか、おいしすぎてなんか違和感がある。今日のサラダも、妙にリッチな味わいになりました。

• 株式会社ユーサイド

ジャンボなめこがあったので、きゅうりと一緒に炒め物に。ついでに賞味期限が切れたロースハムも入れちゃう。

細切りにしたハム、にんにくのみじん切りを一緒に炒め、乱切りにしたきゅうりを加えて角が丸くなるまで炒めたら、鶏がらスープの素を薄く溶いたものを50cc弱入れて水気が飛ぶまで火を入れたら、なめこを入れて、日本酒＋オイスターソース＋にんにくしょうゆ＋豆板醤を混ぜたものを加えて、最後にバターを1かけら入れてひと混ぜしたらオシマイ。

あ、しまった…ちと味が濃かった…と思ったけど、ごはんが進む味だと思えばまぁよし、という感じでした。あわてて作るとどうしても味が濃い目になってしまう…。気をつけないと。